粉粉哒桃子果酱戚风蛋糕

趁着桃子季熬了满满一罐桃子酱，变着法儿的享受这滋味～

用料  

粉粉哒桃子果酱戚风蛋糕的做法  

1. 准备好如下材料～ （少拍了桃子酱颗粒）
   蛋白放入冰箱冷冻至部分结冰；
   低筋面粉过筛两次。

2.                       #蛋黄糊#  
   蛋黄打散+细砂糖，用手动打蛋器搅拌1分钟左右；
   +植物油+牛奶充分彻底搅拌均匀；
   +桃子酱搅拌几下；
   +过筛的低筋粉迅速搅拌至看不见干粉。
         

3.                          #蛋白霜#
   在已经结冰的蛋白中+香草精+一撮细砂糖，低速打发至粗泡消失；
   +1/2的细砂糖高速打发至出现细腻纹路；
   +剩下的细砂糖高速打发至干性发泡。
   （整个过程大概3-4分钟）

4.                             #混合#
   将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器快速搅拌均匀。再倒回剩余的蛋白霜中；
   用刮刀快速搅拌均匀（40次左右差不多完成）。

5. 蛋糕糊分次装入模具中，并依次加入桃子酱颗粒。

6. 烤箱预热170度，中下层，25-30分钟。
   拿出后彻底凉透再脱模。

小贴士

这个量适合7寸蛋糕模具～