生酮低碳椰子粉戚风蛋糕
为了不长胖还能吃上一口戚风蛋糕🍰
搜索了下厨房很多酮友的方子,参考了某位酮友(忘记哪位大神了😂)的戚风方子做出来的。
用料
椰子粉 | 20克 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米油 | 20克 |
代糖 | 20克 |
椰浆 | 130克 |
醋 | 2滴 |
生酮低碳椰子粉戚风蛋糕的做法
1.戚风蛋糕的常规做法第一步:蛋清分离
把蛋黄加入玉米油搅拌均匀至看不到油水分离。然后把椰子面粉过筛放入蛋黄里,搅拌均匀成蛋黄糊。
打发蛋白: 容器要无油无水。先把两滴醋或者柠檬汁倒入蛋清里,然后开始中速打发。至大泡泡时倒入部分的代糖,继续打发,到出现细密小泡时倒入部分的代糖,继续打发至有明显纹路时把剩下的代糖都放入。继续打发至硬性发泡(能形成不弯钩的小尖)
这时候可以预热烤箱。把1/3的蛋白拌入蛋黄糊里,翻拌均匀,手法要轻柔。然后再把蛋黄糊倒入蛋白里,翻拌均匀。
倒入烤盘里,注意不能用不粘的容器,实在没有可以在蛋糕盘上放入锡纸,这样能使蛋糕容易爬起来而不塌下去。
140度左右烤50分钟。有酮友说最好能水浴烤,但我烤的时候忘记了。就是直接干烤,低温烤还是可以的。
烤好后拿出来,震两下,然后倒扣放凉。等彻底放凉后才能脱模,不然会缩腰、下榻。
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