秘制香菇酱
用料
干香菇 | 2两 |
郫县豆瓣 | 一大勺 |
辣黄豆酱 | 两大勺 |
蚝油 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
食用油 | 两大勺 |
大蒜,花椒,洋葱,生姜,干尖椒,青椒,花生米 | 适量 |
秘制香菇酱的做法
香菇洗净切小丁,洋葱青椒生姜大蒜切成末(切成末之前可以各种配料可以留一点切成大段的,后面炸油用),熟花生去皮
锅中倒油,香菇吸油可以多倒一点,将切成大段的青椒,洋葱,干尖椒,生姜,大蒜加上花椒和花生米放入锅中炸干后全部捞出倒掉(为了让油更香一点),然后往热油中放入一勺郫县豆瓣,两勺黄豆酱,炒出红油后再倒入切好的配料末,炒30秒左右
倒入切好的香菇末翻炒,最好是不停的用锅铲翻炒,以免部分糊锅,我熬制了差不多15分钟,然后加入适量的蚝油,生抽,因为豆瓣酱是咸的所以不用放盐,最后放适量的糖提鲜,就可以出锅了
出锅啦
制作的时候可以多放点油,这样放着的话也不容易坏
等冷却后装瓶,我爸几乎不怎么夸我做的饭,他昨天吃了都说好吃,今天一瓶已经吃了一半了,我妈让我再做一瓶
小贴士
花生米怕不脆的话可以提前下锅炸一下
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