酱爆辣子茄丁

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用料  

酱爆辣子茄丁的做法  

1. 茄子洗净，去蒂，切丁；杭椒、小米椒洗净，切成圈

2. 炒锅置火上，放油烧至4成热，放入花生仁，炸熟。捞出

3. 炒锅放油，烧至5成热，放入蒜片爆香

4. 放入茄子丁

5. 放入豆瓣酱，翻炒

6. 加少许水焖一会

7. 放入糖、醋、料酒、鸡精，再放辣椒圈和花生米，翻炒均匀即可