完爆老北京炸酱面好几条街的【麻!酱!面!】
翻了一下所有的麻酱面 大多都是单以麻酱为料的拌面
特意来建这个菜谱 不仅仅只是麻酱 还有卤
做法简单 但因为东西比较多 所以有一点麻烦 但是几种料搭配起来超级好吃 简直完爆什么老北京炸酱面好几条街ヾ(◍'౪`◍)ノ゙
每次都忍不住吃撑哇◟(∗˃̶〰˂̶∗)◞
ps 用料的量是我和爸妈三个人的
用料
鸡蛋 | 3只 |
黄瓜 | 1根 |
芝麻酱 | 适量 |
芸豆 | 250g |
猪肉 | 一小块 |
葱 | 一点点 |
淀粉 | 少量 |
土豆 | 1个(可不要) |
完爆老北京炸酱面好几条街的【麻!酱!面!】的做法
黄瓜切丝装盘
鸡蛋丝:鸡蛋搅匀,锅中每次倒很少量油,小火,将鸡蛋分4次左右倒入锅中,摊成4个鸡蛋饼。
蛋饼不要太厚,大概3至4mm? (大概吧ฅ•ω•ฅ)
将鸡蛋饼切成丝装盘。芸豆切丁,大概3mm厚(随便吧╭(●`∀´●)╯)
猪肉切丁
葱切片,如图٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و锅中倒油烧热,下葱爆锅。接着放肉,加酱油一起炒香。肉基本上变色之后将芸豆丁倒入翻炒并且加盐。稍微多炒一会儿,去除芸豆的豆子生味儿。芸豆差不多熟了之后加水至大概和芸豆齐平位置。烧开后转中火,盖上锅盖继续烧五六分钟大概? 期间将淀粉兑水搅匀,倒入淀粉。
最后汤汁大概是这个样子 ⚈້͡ ໋͈ . ⚈້͡ ໋͈
土豆丝:其实土豆丝可有可无,我家刚好有土豆青椒,就顺手炒了个土豆丝。反正拌面嘛,拌个土豆丝进去味道也很好。
土豆切丝,青椒切圈(圈?……Ծ‸ Ծ),葱切片,如图 ꈍ .̮ ꈍ
然后就正常的炒土豆丝就好了~搅麻酱。加盐就可以了,喜欢的话可以加酱油。
不要忘记煮面条٩(๑•ૅہ•๑)
手擀面挂面都可以
面煮好后用凉水过一下,口感比较好๑╹◡╹)ノ"
小贴士
1. 关于芸豆这个东西,好像很多地方是没有这种食物的,好可惜( ˇ෴ˇ ) 芸豆卤也可以用其他的卤代替,比如茄子卤,白菜卤~ 主要是有这种酱汁的卤能增添鲜味,不单调~
2. 拌麻酱有个我自己发明的小窍门,就是分多次每次只加少量水搅拌麻酱,每次当麻将搅拌得很绵绸的时候再加少量水。这样比一次性加很多水要更容易搅匀,避免出现小块难以搅拌开的情况。
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