老北京炸酱面的炸酱(绝对偷懒)
有一天突然想吃炸酱面,但是自己又很懒,于是就诞生了这个超适合懒人的方子。
正不正宗,我不说好,胜在方便快捷又好吃。
用料
六必居甜面酱 | 1袋(150g) |
六必居精制黄酱 | 1袋(150g) |
生姜 | 5-6片 |
葱 | 1根 |
五花肉 | 250-300克 |
食用油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
老北京炸酱面的炸酱(绝对偷懒)的做法
首先,准备好材料。五花肉250g差不多,喜欢吃肉的可以多一些。300g足矣,再多就油了。黄酱要六必居的精制黄酱,干黄酱也可以,但是干黄酱需要提前泄开,不符合我们绝对偷懒的标准。
生姜、葱切末,备用。五花肉斩小方块,我这切的略大了一些。
起油锅,下姜末和一半的葱末,爆香油,火不能太大,否则容易炸糊。
葱姜爆香后,先下肥肉,把油煸出来,再下瘦肉。加适量料酒,主要是去腥。中小火翻炒,大概5分钟左右。
下酱。甜面酱和精制黄酱各一袋,就不用再加别的调味料了。
酱下锅之后要注意翻搅,不然容易糊锅。小火炸酱10分钟左右,酱一直在锅里咕嘟,把酱和油炒匀。时间不要太长,否则肉会太硬。
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