辣椒油🔥(👍处理辣椒小秘诀)
夏天喜欢拌冷菜
这个辣椒油不是很辣,做凉拌菜提香。平时拌个面,调个火锅调料什么的都绝了。口感好,味道层次分明。
可以保存小半年呢。
用料
油 | 50-60克 |
干辣椒 | 30-40个 |
白芝麻 | 3-4克 |
大蒜 | 5-10瓣 |
大葱 | 半截 |
花椒 | 20-30颗 |
洋葱 | 半个 |
生姜 | 2片 |
生抽 | 少许 |
辣椒油🔥(👍处理辣椒小秘诀)的做法
锅烧油,准备好所有配料。先下花椒、生姜,大葱,洋葱,下锅小火炸枯。捞出,扔掉。
干椒小火过一下油,让后把椒剁碎。剁的很碎,过油会比较好剁,而且更香。
加生抽少去、把蒜放在剁好的辣椒上,油到200度左右,分几次到如辣椒中。一定要多分几次,油在碗里还会沸腾,会涨的好高。
小贴士
小秘诀就是捣辣椒的时候辣椒一定要过一下油,这样没有捣辣椒的工具也可以用刀剁成辣椒面,而且非常香。
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