奇思妙招Alioli酱
配法棍怎么能没有alioli酱呢,但厨师机打一个蛋够不着底,何不用一个罐子直操作。正好家里有个装580克柚子茶的玻璃罐。
用料
鸡蛋 | 1个(连壳63克) |
玉米油 | 130克 |
初榨橄榄油 | 130克 |
盐 | 3克 |
绵白糖 | 9克 |
柠檬 | 半个(约35克) |
黑胡椒 | 3克 |
蒜泥 | 8克 |
奇思妙招Alioli酱的做法
鸡蛋打入玻璃罐,打蛋器用单头搅打至均匀
第一次加入约15克油,搅打至均匀。第二次15克,第三次30克,后面最多加40克。
一半的油搅打完毕时,加入盐、糖、黑胡椒、蒜泥、柠檬挤汁,搅打均匀后再分三次加入剩余一半的油。
搅打好的状态
来张特写
小贴士
加入葵花籽油的原因是因为初榨橄榄油太浓郁了,受得了的人可以全部用橄榄油。
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