茨木的酥脆司康+奶油风味抹酱
配方和图片来自于茨木老师《好吃不发胖低卡甜点》一书。@蘑菇凉 蘑菇妹快来收菜谱。 书里面说拜芝麻及片栗粉之赐,就算不放奶油吃起来还是松松脆脆的。度娘说片栗粉即生的马铃薯淀粉,我家倒是有,不知道用玉米淀粉代替口感差别大不大。
奶油风味抹酱热量只有一般奶油的七分之一,置于冷藏室可以保存三至四天,置于保鲜室则可保存约一周,也可冷冻保存。
用料
片栗粉 | 20g |
原味优格 | 1大匙 |
●●酥脆司康 | 直径5cm的圆模5个份 |
低筋面粉 | 140g |
泡打粉 | 多于1大匙 |
盐 | 2/5小匙 |
蛋黄 | 1颗份 |
砂糖 | 40g |
炼乳 | 1大匙 |
牛奶 | 40ml |
磨碎芝麻 | 10g |
牛奶(刷亮用) | 适量 |
●●奶油风味抹酱 | |
蛋黄 | 1颗份 |
低筋面粉 | 5g |
牛奶 | 90ml |
盐 | 1小撮 |
吉利T粉 | 1g |
水 | 1小匙 |
茨木的酥脆司康+奶油风味抹酱的做法
●●酥脆司康:
低筋面粉、片栗粉、泡打粉及盐混合后过筛将蛋黄、砂糖及炼乳倒入碗内,以大胆器充分搅拌
慢慢倒入牛奶混合,再加入过筛的粉类及磨碎的芝麻搅拌,并以刮刀搅拌混合
搅拌均匀后倒出碗外,以按压方式制作出1.5cm厚的面团,边缘不整齐也无所谓
以直径5cm的烤模或杯子压出5个小面团,并排放于铺好烤盘纸的烤盘上。以刷子在表面刷上牛奶后,放进温度调至180度的烤箱烘烤15分钟。
●●奶油风味抹酱:
以一定水量浸泡吉利T粉,使其膨胀将蛋黄及低筋面粉放入碗内,一边搅拌一边慢慢倒入牛奶至锅内混合
加盐,并以中火煮至沸腾后熄火,倒入吉利T粉溶解后,加入优格搅拌。接着移至另一个容器,覆盖保鲜膜等待冷却
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