美味家常辣子酱
这道辣子酱的做法,来源于闺蜜妈妈以前做过,吃过之后,一直不能忘怀。事隔几年,决定自己做一次,于是向闺蜜请教,糊里糊涂的做出来,味道还不错😊
用料
新鲜红辣椒 | 三斤 |
大蒜 | 半斤 |
生姜 | 三、四两 |
花生米 | 半斤 |
白芝麻 | 一两 |
洋葱 | 半个 |
大葱 | 一根 |
花椒颗粒,花椒粉 | 适量 |
八角,八角粉 | 适量 |
桂皮,香叶 | 适量 |
小茴香 | 适量 |
黄豆酱 | 100克 |
美味家常辣子酱的做法
准备食材如图:
新鲜红辣椒洗净晾干水分切小;
大蒜切末;生姜切末;洋葱切小块;大葱切条,也可以再加点香菜;
油炸花生米切碎;
白芝麻热锅无油,小火炒熟;
花椒粒,八角,香叶,桂皮,小茴香适量
生姜切几片用来炸油制作过程:
1、热锅凉油 油热不是油开 放香菜、花椒、香叶、小葵香、洋葱、大香、桂皮、葱、生姜炸干捞出(建议多放油,炸完后,把一部分油倒出来等辣椒炒了再放进去)2、再放些油,油稍微热先放姜放蒜炒出香味,放辣子炒差不多,倒点白酒或者料酒,然后依次放少量白糖提鲜,花椒粉,大香粉,十三香,老抽,鸡精,黄豆浆或者甜面酱,炒好之后多放盐,放花生米碎,白芝麻搅拌均匀。
放凉装瓶,冷藏。
装瓶也就这么多😊
小贴士
所有材料根据喜好增减
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