超简单•奶气十足奶黄馅
奶气十足超好吃的奶黄馅,甜度恰好,奶香浓郁,配方用料准确称量,比例方便好记,喜甜可加20克糖。
成品总量约430克
用料
牛奶 | 150克 |
全蛋液 | 150克(3个) |
细砂糖 | 50克 |
奶粉 | 50克 |
低粉+/淀粉 | 50克(30+20) |
黄油 | 50克 |
盐 | 1克 |
超简单•奶气十足奶黄馅的做法
准备称量好用料
鸡蛋+糖和盐搅打均匀
筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉,搅打均匀。
加入奶粉搅打均匀
加入牛奶搅打均匀
过筛入不粘锅
直接加入黄油块儿,开中小火加热,融化黄油混匀。
全程中小火,不停搅拌至浓稠。
翻拌成如图👆状态
成品总量约430克
制作奶黄包可趁热分好搓圆
小贴士
1.配方中鸡蛋共用3个,蛋液增减10克左右不影响。
2.低筋面粉和玉米淀粉可任选或者各半,总量不变即可。
3.筛入粉类容易有结块儿小疙瘩,最后过筛后倒入不粘锅即可。
4.全程中小火不停的翻拌。
5.馅料如需保存,可制作完毕趁热放入容器,用保鲜膜贴皮儿密封保存,避免冷了表皮凝固结皮,冷却后入冰箱冷藏3-5天内用完,用的时候可再加热。
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