减脂增肌系列~三美无油蛋乳酱(完美替代沙拉酱)
无油蛋乳酱,从卡仕达酱变化而来,可以用在寿司,面包馅儿,抹馒头?……反正你过去用沙拉酱的地方基本都能用。三美,美味美体美容😂
本方子是原味的,你也可以加千岛风的东西,加红茶煮奶,加香料煮奶……获得各种味道的酱。
热量我不用算了,只有牛奶鸡蛋黄和一点点淀粉一点糖,作为酱类也吃不了多少,真的可以很任性。
而且,我还吃出来儿时奶糕的味道……
过程太简单忘了拍,以后想起来再补,有问题留言或群里问我。
用料
鸡蛋黄 | 2个(大) |
糖 | 20克(不甜不用减) |
牛奶 | 200克 |
玉米淀粉 | 15克 |
减脂增肌系列~三美无油蛋乳酱(完美替代沙拉酱)的做法
1*将蛋黄蛋清分离。蛋黄加糖打发到发白,切记一定要打发,否则加粉就会成疙瘩……我用电动打蛋器很轻松。加入玉米淀粉打匀到看不见粉。2*打发好的蛋黄里,加入烧开的牛奶。先倒一小部分和蛋黄打匀,再倒入剩余的用打蛋器打匀。几秒就妥妥滴。
3*混合均匀的蛋奶液重新开煮,不停搅拌,知道感觉锅底开始有糊化的手感,蛋奶液浓稠有纹路,立刻放入冰水,疯狂搅拌。
4*在冰水里一直搅拌到蛋奶糊顺滑无颗粒冷却成为无油蛋乳酱。可以密封保存于冰箱。
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