酱爆龙虾尾(好吃的嗦手指头)
冰箱囤货里有些龙虾尾,老公提了好几次,今天正好二月二龙抬头,拿出来做了吃
用料
龙虾尾 | 一斤 |
郫县红油豆瓣酱 | 1勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
花椒 | 8粒 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
十三香 | 1勺(十三香味道的两勺,不加两种酱) |
葱 | 半根 |
蒜 | 3瓣 |
醋 | 半勺 |
酱爆龙虾尾(好吃的嗦手指头)的做法
虾尾洗干净,撒点盐用小刷子两边刷刷洗洗,多清洗几遍,洗完你就知道我为什么要多洗很多次了,控干水份
热锅 热油 加葱蒜花椒 八角,我家没有八角了……炒出香味
加控干水分的虾尾,大火炒一下,很快就出香味
加酱,继续炒,香味升级
把调酱的碗里加点热水,倒入锅里,如果直接把酱放锅里了,就直接加热水就可以
醋 料酒 蚝油 一点十三香加锅里,中火焖煮一会,不需要加盐,酱料的咸味足够了
汤汁收一下,浓浓汤汁,这样做出来用嘴一吸就吸出来了
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