家常熏牛肉
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
熏牛肉的特色:
麻辣香脆,佐酒或零吃均可
用料
牛肉(肥瘦正好) | 1000克 |
植物油 | 100克 |
辣椒粉 | 25克 |
酱油 | 25克 |
甜面酱 | 10克 |
白砂糖 | 10克 |
花椒粉 | 5克 |
盐 | 2克 |
芝麻 | 2克 |
辣椒油 | 2克 |
料酒 | 2克 |
姜 | 5克 |
大葱 | 5克 |
家常熏牛肉的做法
熏牛肉的做法:
1.牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片子,用料酒拌匀,加姜、葱花、花椒、盐腌渍10分钟入味。2.取出肉片晾干水分,下到旺火油锅里炸呈金黄色起锅。
3.另将菜油烧热后,放糖,甜面酱炒至六成熟下牛肉片,并立即倒酱油、醪糟汁、辣椒面炒匀铲起,拌上红油,芝麻,待晾凉后撒上花椒面,便可食用。
小贴士
熏牛肉的制作疑问和要诀:
醪糟汁是一种用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的。需要备30克醪糟汁
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