两天就好的酱黄瓜
夏天到了,天越来越热,酱黄瓜配各种粥,也太好吃了吧……
用料
黄瓜 | 300克 |
盐 | 可以多一点,因为只是腌制黄瓜,后面会洗掉,不会太咸 |
酱油 | 100克 |
糖 | 20克 |
蒜瓣 | 3瓣 |
两天就好的酱黄瓜的做法
1、将黄瓜用流动水洗干净,轻轻甩干,用用开水烫过的菜板和刀切片,片的厚度大约1毫米左右。将黄瓜放入如图“神器(日式一日渍罐)”中用盐拌匀,盐可以多放一些,腌制一天,时间稍长一点也没有关系,腌的目的是为了让黄瓜脆。腌的时候将整个容器放冰箱冷藏。
2、时间到后,将腌出来的水倒掉,并将黄瓜挤干水分,用冷开水冲洗一下,洗去咸味,再次挤干水分,另找一个干净的碗倒入酱油和绵白糖搅拌均匀,尝下味道,比你平时炒菜稍咸一点就可以了。
3、将拨好的蒜瓣切薄片,一节半手指大小粗细的蒜瓣3片即可,和拌好的酱油糖一起倒入黄瓜中,再腌一天就好。腌的时候也放冰箱冷藏。酱油糖汁要淹没黄瓜,基本和黄瓜齐平就可以了,或者差一点也没关系,黄瓜还是会再出一些水分的。
小贴士
1、糖用绵白糖,好融化。2、酱油我用李锦记薄盐生抽,如果觉得要颜色重一点也可以再加点老抽。
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