黄油蛋奶酱(蛋黄酱)
酱1.91W
菜谱参考博主:乐享美食的猫
喜欢迟甜的可以柠檬汁换成香草精,没有糖粉的白砂糖也可以😊
黄油也可以用等量无气味的植物油代替哦
用料
蛋黄 | 2个90-100g |
柠檬汁 | 若干3-5g |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 40克 |
牛奶 | 65克 |
黄油蛋奶酱(蛋黄酱)的做法
蛋液加糖粉搅拌均匀
牛奶放锅中加热到冒泡,转小火,加入蛋黄糊,不停搅拌,成这个浓稠状态,用手指划开有不消失的痕迹,过筛一遍祛除里面的杂质
大概这样一个状态,很细腻
黄油软化,冬天可以隔热水化开一点,蛋液分三次加入打发到颜色发白体积变大的羽毛状
抹蛋糕面包都可以哦,香,也不会甜腻
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