特色酱的炒制方法

特色酱适合平时在家里炒制，可用于夹馍

或拌面等，是家中的一道美味！

用料  

特色酱的炒制方法的做法  

1. 特色酱的炒制方法
   材料:豆瓣酱（葱伴侣）辣椒粉、肉丁（最好是瘦肉居多）豆干（或香干）、鸡蛋、香菇、莲藕、胡萝卜（其余菜品可随意添加）
   做法:1.将材料切丁（肉，豆干、香菇、莲藕、胡萝卜等）。
   2.打几个鸡蛋（鸡蛋个数可根据个人喜好和食材多少定量）搅匀，然后在油锅中用筷子迅速搅动至鸡蛋均成小颗粒或絮状，盛出备用。
   3.将肉丁煸炒（加入少许盐、老抽、生抽、五香粉）至半生熟，盛出备用。
   4.将豆瓣酱（葱伴侣）放入碗中加温水调和开备用（水量可根据食材量定，原则水量多少刚好没过食材为准）。
   5.炒锅加油烧至8成，加入辣椒粉（辣椒粉可根据个人喜好定量）简单翻炒后加入步骤1、2、3的鸡蛋丁、菜丁（豆干、莲藕、胡萝卜等）、肉丁（煸炒后的）继续翻炒，翻炒过程中可加入少量食盐（由于酱的味道不是太咸，故需要适量食盐调配），翻炒2分钟左右加入步骤4调和好的酱汁（刚好没过食材），调大火烧开后调小火加盖炖，炖的过程中随时关注炒锅里水量变化，适时翻搅，等水已经明显少了很多时，可再调大火收汁，收汁时要不停翻搅。
   6.出锅前加入少见鸡精和香油，翻搅几下，盛出食用。
   注意:炒出来的酱可根据个人喜好，拌面、夹馍等食用。可能