简单5步自制金桔酱
用料
金桔 | 800克 |
冰糖 | 适量 |
水 | 80毫升 |
蜂蜜 | 30克 |
柠檬 | 1个 |
简单5步自制金桔酱的做法
在盒马买的两盒桂林金桔,品质好又便宜,共800克。装碗后用盐水浸泡一小时。
金桔切片,不用去籽(据说籽的价值很高),然后洒上适量砂糖,充分搅拌均匀。切片过程稍有些费时但不能省,这会让腌制的过程会更加充分,消除金桔果皮自带的酸涩感。
保鲜膜包裹好后放入冰箱冷藏15小时左右,等待果胶的产生。我一般晚上处理好放入冰箱,第二天早上起来可以直接熬煮,对上班族来说更节约时间。
80毫升的水+腌制一晚的金桔+适量冰糖,倒入锅中,大火煮开后换中小火熬煮30分钟。直到锅中无明显气泡,锅的边缘产生大量胶状附着物,这样的浓稠度算是更好的。如果不喜欢太稠的小伙伴,可以缩短熬煮的时间。
最后出锅前可以加些柠檬汁,平衡口感,也可以增强抗氧化作用。继续熬煮5-10分钟后可关火,自然冷却。
静置片刻后,加入蜂蜜可装瓶了!一般可保存一周左右,如果消毒充分密封完整可增加保质期。
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