黑糖姜母膏
小雪时节~
做点黑糖姜母膏~
冬天暖身~
用料
老姜 | 1000克 |
黑糖 | 850克 |
麦芽糖 | 300克 |
黑糖姜母膏的做法
姜洗净~
切薄片~
我是大块用插片的厨房工具插的(顺着姜丝插更好插),小块的刀切~
注意:切片时尽量薄一些~
用麦芽糖做,把姜用料理机打碎更好些~
用二砂糖做,切薄片即可(方子见步骤10)~姜放在下面,黑糖放在上面,不用搅拌~
麦芽糖是自制的,有点稠,蒸锅隔水煮制一下~
加入麦芽糖(用二砂糖做的话,放二砂糖)~小火煮至出姜汁,姜汁出的多一点转中小火慢煮~
注意:不加水,不加水~煮至汁水稍微浓稠~
汁水滴在水里不扩算就可以出锅了~
盛到盒子里~
再来一张~
姜片~
用二砂糖做时,盒子铺上油纸,(纸的四角用剪刀剪口更容易放进盒子里,还可以喷点水在油纸的背面,油纸会更服帖)~
大概放置4—5小时可以切成块~
二砂糖的方子:黑糖500克,二砂糖300克,老姜400克。
用麦芽糖做的,成品软糯,盒子里不需要铺油纸,也不需要切,直接装进盒子里,随吃随取即是~再来一张圆形的~
趁锅热时,加水煮开,把锅里预留的姜糖汁煮化,趁热服用~
我加了泡好的薏米,煮了薏米~
小贴士
1.黑糖是用甘蔗为原料做的糖~
2.麦芽糖是我自制的,自制方法请看我的菜谱~
3.用麦芽糖做时,可以把姜打成末~
4.我使用的不锈钢锅,可以用不粘锅,最好不要用铁锅~
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