花生牛轧糖~小时候的味道
最开始被牛轧糖吸引,是朋友家自己做得,吃起来觉得奶香浓郁,回味无穷,跟以前超市买的牛轧糖完全不一样,就大概问了一下方子,开始自己琢磨。这些年每年过年都要做一波,连我爸不爱吃糖的都挺喜欢吃的。
用料
花生 | 1000g |
黄油 | 320g |
棉花糖 | 960g |
全脂奶粉 | 800g |
熟芝麻 | 50g,可不加 |
花生牛轧糖~小时候的味道的做法
中火,锅里放半包盐,炒热放花生米,然后就是不停翻炒翻炒翻炒,炒香后关火,用网勺捞出花生米晾凉,炒过的盐可以放凉密封好,下次再用,别放太久都是可以用的
把花生的红色皮搓掉,这一步比较费手。白白净净的花生米就好啦,我一般会用擀面杖把花生米压碎一下,不压也行。
如果觉得以上两步麻烦,可以直接tb买花生碎,或者是花生米。需要的材料称量好,黄油切两厘米左右的小块儿,建议切小不切大
奶粉其实原方子是用的甜奶粉,做出来是超市卖的糖那种甜度,对我来说太甜了 所以就换了全脂奶粉,这个根据个人口味来,也可以一半甜奶粉一般全脂奶粉。全程小火,黄油下锅,化得差不多的时候就可以倒入棉花糖,要多翻炒 多翻炒 多翻炒。
棉花糖化匀点的就可以倒入奶粉了,继续翻炒翻炒
翻炒均匀后加入花生(划重点:一定要等奶粉翻炒均匀后再加花生!!)
前面的材料已经抱团了,加入花生可能不那么容易,不要着急,多翻炒、用硅胶铲按压。可以关火了,在硅胶垫上操作,这个时候可以安排老公/男朋友上场了,这一步都是力气活。
基本均匀了就可以整型了,如果要求高可以买个模具,我都是用擀面杖在硅胶垫上整型,不好看的边边切出来直接吃掉哈哈哈哈
可以放凉变硬些再切,去刷一集剧再继续包糯米纸,再用糖纸包起来就好啦
买的包装盒
还可以做蔓越莓口味的,又好看又好吃😍
小贴士
1.奶粉选择甜奶粉还是全脂奶粉,依据个人口味来
2.不管是炒花生米还是糖,都要勤翻炒,注意火候,我一个人做完手臂会很酸,一般会先炒花生米,第二天再炒糖
3.这个做起来不麻烦,但是费时间,我慢慢悠悠做基本上要一天😂
4.一个人做,有点儿忙不过来拍照,后期慢慢补吧
-
10分钟火腿肠土豆球,宅家小零食的烹饪做法,大厨教你详细做法
有了ACA空气炸锅,不需要刷油,开烤箱,想吃的零食10来分钟就能做好。宅家也能很快乐。用料土豆200克淀粉20克盐,黑胡椒粉适量火腿肠半根10分钟火腿肠土豆球,宅家小零食的做法准备好食材土豆去皮切小块,入沸水中煮熟。捞出土豆丁,加入盐和调味黑椒,压成泥。加入淀粉和火腿...
-
宝宝零食:酸奶胡萝卜溶豆的烹饪做法,大厨教你详细做法
宝宝零食,入口即化,完全无添加剂,安全更健康!用料自制酸奶25克自制胡萝卜泥5克玉米淀粉5克婴儿奶粉5克蛋清1个鲜柠檬汁5滴糖(蛋清)3克宝宝零食:酸奶胡萝卜溶豆的做法自制酸奶空去多余水分,至优格状态酸奶中加入奶粉、胡萝卜泥、淀粉,用刮刀拌匀至细腻状态蛋清加柠檬汁和...
-
糟毛豆盐花生的做法和图解,糟毛豆盐花生怎么做更好吃
用料毛豆克花生克盐克八角个花椒粒姜片干辣椒个桂皮块香叶片糟卤糟毛豆盐花生的做法毛豆洗干净,用剪刀剪掉两头,泡冷水半小时。冷水开火,放入香叶和八角。中火煮沸十五分钟。大的容器装上清水,煮熟的毛豆过冷水,完全冷透。完全冷透后,用冷开水洗一遍,把水倒掉。冰箱里...
-
真有小米的小米锅巴,疫情宅家零食自由的详细做法,真有小米的小米锅巴,疫情宅家零食自由做法技巧
幸好家里还有点小米!够做锅巴的!开整!用料小米100g面粉160g鸡蛋1个盐适量胡椒粉或五香粉适量油(炸锅巴用)适量孜然(出锅后撒)适量真有小米的小米锅巴,疫情宅家零食自由的做法小米100g洗好,浸泡1夜,倒出多余水,小米放保鲜袋用擀面杖擀一擀,减少颗粒感。小米(水分不用沥太干),加...