追剧必备零食-咸酥香脆小米锅巴
用料
小米 | 120克 |
面粉 | 120克 |
十三香 | 半勺 |
孜然粉 | 1勺 |
白胡椒粉 | 10克 |
食盐 | 一小撮 |
追剧必备零食-咸酥香脆小米锅巴的做法
1⃣️ 小米装入碗中,倒清水浸泡1小时。
2⃣️ 泡好的小米倒掉水(适当留少许)加入面粉。
3⃣️ 用筷子搅拌小米和面粉成絮状后,用手和成光滑面团。
4⃣️ 面团擀成薄片(尽可能的薄)用刮刀切成小方形,接着叉子插出均匀小孔,面胚完成。
5⃣️ 油烧至7分热下面胚,炸至焦黄捞出沥1—2分钟;再丢进锅里复炸一次,稍微变色就捞出。
6⃣️ 撒上孜然粉、十三香、食盐、白胡椒粉用筛网翻动几下,一口一个嘎嘣脆,追剧小零食制作完成。做的量如果比较多及时密封保存,以免受潮影响口感。
小贴士
1⃣️油炸时不要油温太高,以免炸糊。
2⃣️不喜欢太硬的,可以不泡水,直接放碗里上蒸锅蒸熟再和面,得出来的锅巴偏软。
3⃣️复炸是一定要的,这样可以逼出多余的油脂和锅巴更加脆口。
4⃣️及时密封室温储存,不要超过3 天,不含添加剂的即食小食品放置太久口感不佳,尽快食用完毕。
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