冬日应景柚子皮糖
又到了柚子成熟的季节,记得每年到了这个时候,妈妈都要买上十好几个的柚子,放在家里吃一个冬季,屋子里充满了柚子清香的味道!
都知道柚子的营养丰富,含有丰富蛋白质、糖类、有机酸、维生素A原、B1、B2、C、P和钙、磷、镁、钠等营养成分。殊不知,柚子皮也是中医里的一味很好的药材,柚子皮性温,有化痰,止咳,理气,止痛的功效,主治咳喘、气郁胸闷、 腹冷痛、食滞、疝气。但是鲜柚子的味道,不适于直接食用,用糖来解掉甘苦的味道,做成柚子皮糖,既保留了柚子皮的功效,入口有非常的甘甜酥脆,饭后来两片还可以清新口气哦!
用料
柚子皮 | 适量 |
盐 | 适量 |
冰糖 |
冬日应景柚子皮糖的做法
买回家的新鲜柚子,剥掉外面的柚皮,用盐搓洗柚皮的表面,去掉浮在表面的蜡质。
将柚子皮切成小片,用流水反复抓洗,去掉油皮里面的苦涩味。
注:一定是抓洗,不能搓洗,搓洗会把柚皮洗碎。水中放一小撮盐,将柚皮泡一夜。(也可以多抓洗几遍直接进行下一步)
将柚皮沥水,锅中放一小撮盐,水开后放入柚皮,开锅后立刻捞出过凉水。
沥水,将柚子皮挤干水分。
锅中放水(水的量,大概是从柚子皮中挤出的水分,一个柚子的皮挤出的水大概600g左右),开始熬冰糖(冰糖的量大概是挤干水分的柚皮的量,一个柚子大概300g)。
熬到糖水略显黏稠,放入柚皮,翻拌,直至吸干过重的糖水后关火。(如果糖水多了,可以小火多煮一会)
将糖水糖水的柚皮,铺在烤盘里。
烤箱用热风档,先用230度烤20分钟左右,再将温度降至120度再烤30分钟左右。(每隔十分钟要拿出来翻动一次)
考好后拿出来晾凉就可以装瓶啦!
小贴士
1、如果没有烤箱的朋友,在柚皮吸饱糖水后,放入电饭锅中,走两个“煮饭”程序后,放入微波炉中,中高火微干就可以了,一定要勤看,勤翻拌!
2、关于烤箱的温度,根据自家品牌可以上下浮动10-20度。
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