应景应季的酥皮鲜肉月饼
中秋节前做了这款月饼,得到了大家的认可。然后就忙着出去玩了。今天回来了有时间就把这个制作方法和过程记录下来,以后自己和喜爱的朋友可以拿来用。这款月饼是借鉴这里两个老师的方法结合做的,简单好学且更健康。
用料
酥皮用料 | 可做10个 |
中筋面粉 | 110克 |
白糖 | 20克 |
玉米油 | 35克 |
沸水 | 45克 |
油酥: | |
低筋面粉 | 90克 |
玉米油 | 40克 |
馅料: | |
猪肉馅 | 200g |
榨菜 | 70g |
盐 | 1克 |
白酒,葱沫,姜末,糖,老抽,鸡精 | 少许 |
黑胡椒粉,熟白芝麻 | 适量必须放 |
应景应季的酥皮鲜肉月饼的做法
准备好食材,葱姜切沫,依次放入各种调料,搅拌均匀,放冰箱冷藏半小时以上。
取一个干净的盆放入中筋面粉,糖,油,将水烧开(一定要烧开的),倒入盆中,不停搅拌,直到面团光滑均匀。分成10份
再取一个大碗,放入低筋面粉和油搅拌均匀,分成10份。
拿酥皮的一份包入酥油一份,依次做好10个。然后依次将包好的皮压扁擀成椭圆形卷起,卷好后压扁再擀成椭圆形卷起。把卷两次的皮对折成圆形,擀开,包入馅料,压扁。
将红色的食用色素用少许水调开,印模沾上红色,盖上。
烤箱上下火190度,35分钟。
-
广式月饼-5G的做法和图解,广式月饼-5G怎么做更好吃
多人分享,时长30分钟用料面粉150g吉士粉5g视水5g花生油45g转化糖浆110g咸蛋黄200g20g白莲蓉200g鸡蛋50g一个鸡蛋黄20g广式月饼-5G的做法备料:咸蛋黄200.0克20个白莲蓉200.0克也可用红豆沙馅料鸡蛋50.0克1个1、将鸡蛋和鸡蛋黄混合均匀备用;2、提前准备好白莲蓉馅料...
-
懒人版超简单鲜肉月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直喜欢鲜肉月饼,但是酥皮神马的,做起来真心麻烦(。-_-。)直到我受资深肉包子启发,搞出来这个方子(≧∇≦)进烤箱前只要半个小时哦!临时想搞一个来吃也没问题哦!感谢包子君o(^_^)o用料思念飞饼3片肉末120克辣味金针菇两小包盐若干蛋黄液(刷表面用)若干芝麻(装饰用)若干懒人版...
-
翡翠月饼食谱做法大全,超简单的翡翠月饼做法步骤
第一次见到这款月饼时,觉得就像一幅画,随即想到的是你,但是一直都不想动手去做,说不出为什么,就像白玉当中的一抹绿,又像青翠的绿色,好像你才配得上这样的色彩用料内馅275糯米粉50粘米粉45澄粉25糖粉30玉米油18抹茶粉少量牛奶185翡翠月饼的做法如冰皮制作过程一样,蒸25...
-
素食版鲜肉月饼的做法和图解,素食版鲜肉月饼怎么做更好吃
广式月饼太甜腻,苏式现做的酥皮月饼顶好吃了!可惜店家都只做鲜肉的,解馋还得靠自己动手…酥皮月饼不用叠被子,很容易成功。用料馅料:土豆(拳头大小)2只蘑菇150克干香菇10朵葱、姜适量胡萝卜少许榨菜1袋老抽生抽盐糖麻油水油皮:面粉150克白糖25克麦芽糖(可省略)10克油50克...