番茄罗勒烤鸡肉干(高蛋白快手零食)
2016.7.23 我第一次参加北京场的厨友趴
我想我会一直爱你们🙆
这次厨友趴的主题是【掉肉不掉好胃口】嘛~我想那就烤个鸡胸肉干吧 其实真的超级简单没有技术含量的!很意外大家都很喜欢~豆豆@高高高豆豆 从回来就催我写菜谱懒癌发作的我到现在才开始写hhh
之前微博看过@健身厨男 发类似的
这里增加了几个自己认为很重要的小贴士还有亲试好吃的调味配方 欢迎大家补充!~
开始做前请一定仔细阅读贴士!
用料
鸡胸肉(鸡大胸) | 两块(大块) |
【番茄罗勒味】 | |
番茄酱 | 60g |
原味烧烤酱 | 10g |
蜂蜜 | 5g |
盐 | 1g |
糖 | 可选 |
罗勒 | 一撮(精髓!放了真的好吃!) |
芝士粉 | 少许(没有可以不放) |
【黑椒孜然味】 | |
黑椒酱 | 60g |
孜然粉 | 5g |
蚝油 | 10g |
盐 | 可选 |
糖 | 可选 |
黑椒酱也可以替换成黑胡椒粉 | 别撒多了喔 会辣 |
番茄罗勒烤鸡肉干(高蛋白快手零食)的做法
鸡胸肉事先解冻,锅里水开后放入,大火煮约十分钟
检验方法:用筷子插入肉最厚的地方,可以轻松插到底就证明熟了
捞出,冷却之后开撕!【请见小贴士】
移入大保鲜袋内,如图为【番茄罗勒味】的大致调料的量,后来又加了一些番茄酱【黑椒孜然味】哒
装好,给鸡肉按摩!💆使调料均匀覆盖在鸡肉丝表面。是抓匀不是抓散喔!~
混匀后封口腌制15分钟,腌制的同时预热烤箱200℃将腌好的鸡肉丝均匀地铺在铺有锡纸的烤盘内,开热风循环180℃烤30分钟。十多分钟的时候观察鸡肉丝表面的【水分消失】时拿出来用筷子翻一次面,然后接着烤。
高亮✨这里一定要根据自己家烤箱的情况来调整时间!勤看着一点不然很容易糊!当当!根本停不下来的鸡肉丝就做好啦!满满都是蛋白质!
小贴士
1.撕鸡肉丝的时候撕得均匀一些~尽量不要出现小细丝因为那样很容易烤糊
应对方法:时间充裕可以将煮好的鸡胸肉密封冷藏一晚再撕
2.所给调料的量仅供参考(因为有亲反映咸了或者淡了掌握不好量) 没有很严格的控制。舌头是万能的评判官,尝尝再烤
3.鸡胸肉的量 我多次的经验家用烤箱2大块正好。想多做请分盘烤。一定要保证撕好的鸡肉平铺一层,不要叠放,否则就会出现上面糊了下面还湿哒哒的情况。
4.多么痛的领悟…盐一定要一点一点放…不然就 嗯 就粥吃吧 口淡的话也可以不放盐
5.建议放一些糖~提味哒!
6.强烈建议家里备一些干的香草!做一些什么放一点进去效果真的就完全不一样!可以买某宝一套袋装的,挺便宜的 个人比较常用的【罗勒】【欧芹】【披萨草】
7.烤箱没有热风循环功能的直接烤也可以的~我用两个烤箱一起烤的,小烤箱没有热风循环功能烤出来的要干一些,所以要缩短时间降低温度!多翻几次 表面干了就好
8.做好的鸡肉干的保存时间:按正常情况来讲烤完了也就吃得差不多了哈哈哈!根本留不住!但我因为增肌用最长放过室温五天没有坏 给做参考
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