‘秘密㊙️配料’超好吃的低糖爆米花🍿️
这款甜味的爆米花食谱,使用的原料很少,比普通的焦糖爆米花更健康。
秘密就是——将少量的糖和几滴酱油混合在一起。
酱油有助于糖的焦糖化和增加甜度。
完成后你会得到一大盘漂亮的爆米花,上面有一层棕色的斑点,甜味恰到好处。
我还加了一点点甜椒粉,只是为了增加一丝丝烟熏味,没有可忽略。
:-D
…………………… 我是分割线 ……………………
信不信由你,它给你的感觉就像在吃焦糖×海盐爆米花一样。
一口接一口,像刷短视频一样让人上瘾,完全停不下来!
这个食谱,使用了少糖和一个秘密成分,创造了一个温和而香甜的焦糖爆米花味道!
超级简单×高度上瘾!
我小时经常吃爆米花,街头的小贩用一个铸铁制造的老式爆米花机,加入干燥的玉米粒,淋上一点油,再撒些糖。他们点燃木炭,开始不停地摇转,几分钟后,他会大声吆喝提醒路人,我会紧张又兴奋的赶紧捂住耳朵,来回奔跑试图找个掩护,然后轰隆一阵巨响!
那大抵是很多人小时候最爱听的声音了,它意味着新鲜热乎香甜脆脆的爆米花出炉了!
老式的爆米花机很像一个梨,一端躺着,一端连着一个把手,形状像方向盘。炉子下面是一桶煤炭,离得很近,这样随着小贩的摇转,火焰就可以均匀地加热炉子的侧面。
现在你不太可能再在城市街头看到这样的场景了,爆米花进了电影院和商城,大多改用更安全、更现代化的西式机器来生产爆米花。尽管如此,老式那个脏兮兮的黑铁炉仍然是我童年的美好回忆。
在家里,你可以用微波炉或者带盖子的普通锅来制作爆米花,从开始到吃只需10分钟!
爆好后,玉米粒呈浅金色焦糖状的外壳,脆脆的口感,甜,却不太甜,有一种非常温和的风味。
在一批爆米花中,总有几粒半爆的玉米粒。
它们的味道比完全爆开的要甜,更耐嚼,更焦糖。我也挺喜欢的。
P.S:我用了黄油和植物油混合,爆米花在180℃下会爆开,所以只要你的油的烟点在此温度之上就是安全的。
:-D
用料
有盐黄油 | 1.5大勺(24g) |
植物油 | 1大勺(15g) |
玉米粒 | 1/3杯(85g) |
糖 | 1大勺(15g) |
酱油 | 1/2小勺 |
甜椒粉(可选) | 1/4小勺 |
‘秘密㊙️配料’超好吃的低糖爆米花🍿️的做法
原材料准备,烤盘垫油纸。
将有盐黄油和植物油放入一个带盖子的不粘锅或普通锅里,中火加热直到黄油融化。
*如果只有无盐黄油,就加入两指一撮的盐。先入1-3粒玉米粒。先入1-3粒玉米粒。当这几粒爆开后(说明温度到了),倒入其他的爆米花。
撒上糖和甜椒粉(没有甜椒粉可以不加),洒上酱油,立即盖锅盖。
锅离火等待30秒。
*这样能使玉米粒接近爆裂温度,但是又防止糖过度焦化。
30秒后转中小火,把锅放回炉子上,用力晃动几下帮助玉米粒均匀分布。当玉米粒开始爆裂,需要不断地摇晃锅体,帮助受热均匀,时不时微开锅盖以放出蒸汽,这样爆米花就会更干爽和酥脆。
当差不多都爆开(声音减缓),关火,打开锅盖,翻拌一下然后将爆米花平铺在之前准备的垫了油纸的烤盘上散热。
冷却后入密封容器或拉链袋储存~
我加了甜椒粉,只是为了增加一丝丝烟熏味,没有可忽略。
在一批爆米花中,总有几粒半爆的玉米粒。
它们的味道比完全爆开的要甜,更耐嚼,更焦糖。我也挺喜欢的。
小贴士
01.并不是所有玉米粒都适合做爆米花,请选用晒干的短圆粒玉米,或者专门的玉米粒。
02.我用的甜椒粉,也可以用少许辣椒片,或者忽略。
-
超美味的小零食油墩子的烹饪做法,大厨教你详细做法
小号与大号一起发的油墩子(´°Δ°`)大家支持下榕师傅,程师傅粉丝己经比较多了(ノ°ο°)ノ但想看详细教程的还是到程师傅那里,但是他有点详细过头了,我这个算正正好好的,大家还是看我的吧,步骤少而且详细,而且还挺幽默(・∀・(・∀・(・∀・*)用料白萝卜380克面粉1...
-
10分钟火腿肠土豆球,宅家小零食的烹饪做法,大厨教你详细做法
有了ACA空气炸锅,不需要刷油,开烤箱,想吃的零食10来分钟就能做好。宅家也能很快乐。用料土豆200克淀粉20克盐,黑胡椒粉适量火腿肠半根10分钟火腿肠土豆球,宅家小零食的做法准备好食材土豆去皮切小块,入沸水中煮熟。捞出土豆丁,加入盐和调味黑椒,压成泥。加入淀粉和火腿...
-
⭐️海绵蛋糕⭐️的做法和图解,⭐️海绵蛋糕⭐️怎么做更好吃
海绵蛋糕很多时候又叫古早蛋糕,抖臀蛋糕,可以说是我们吃的蛋糕中就基础的一款,做法也最为简单。我们最常见到的是生日蛋糕,就是在海绵蛋糕上加上奶油和巧克力等各种搭配制作而成,小时候可是魂牵梦绕,无论是自己过生日,还是同学朋友亲戚过生日,也不知是因为礼物还是因为...
-
樱桃果脯(烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
樱桃太酸了,不好下口,做成果脯不浪费又好吃用料樱桃500克白糖适量樱桃果脯(烤箱版)的做法樱桃用盐水浸泡半小时,洗干净,去核加糖腌制一晚上(糖随意量,每颗都包裹着糖就行)除去腌制的水分烤盘垫吸油纸,用烤箱上下火120度,烤五十分钟(腌制的水分很多,烤完纸上都是糖水)所以取出...