一道家常牛肉干的做法,宝宝居然停不了嘴(四川家常做法)
这个配方是我婆婆研究出来的,因为孩子爱吃,就想着方做给孩子吃,后来做出来才发现味道真的很不错👍👍👍,不光孩子,大人也爱不释手,因为这次疫情在家呆的时间太长,所以就想着跟着婆婆做牛肉干了,没想到第一次做就这么成功,写这个配方也是为了记录一下自己做牛肉干的过程,以免以后想吃的时候忘记了,年纪大了记性不太好(所有的配方都是适量,因为婆婆家没有食品称,都是按自己平时做的感觉来的,各位可以边尝边做,这样才能合适自己的胃)😅😅😅以后再也不用去超市买牛肉干了✌✌️️✌️
用料
牛肉 | 4斤 |
花椒粉 | 20g |
辣椒粉 | 50g |
白芝麻 | 一碗 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
油 | 适量 |
老卤水 | 一锅 |
香料 | 适量 |
一道家常牛肉干的做法,宝宝居然停不了嘴(四川家常做法)的做法
买牛肉(板子牛肉)四川人是这样叫的,具体哪个部位,不是很清楚,可以问问卖肉的😂。 买回来的牛肉洗净,切块就上图那个样子,备用
除血水(这里我用的是清水煮)
边煮边打掉上面的血沫
水开后五分钟起锅,备用
准备卤水,将牛肉放入卤水中
卤水(每次加一包卤料)
加入,大葱、老姜、(4斤牛肉)五元钱的香料(5元钱的香料是我们这边菜场卖香料的地方,你叫他配5元钱的香料就可以了,就是一般的卤菜的香料)再加入葱、冰糖、豆油(老抽)、料酒、(如果做的多可以倒瓶啤酒)
卤水水开后20分钟起锅
20分钟后能很轻松的撕掉上面的肉就可以了(顺便偿一下味道有没有过于咸)在卤水里面侵泡2小时,使牛肉更加入味。
侵泡好的牛肉
泡好的牛肉拿出来改刀,切小块一点,因为大块了不容易嚼😀
牛肉放凉后,改刀,切条,切记千万千万不要切太大了,以免吃的时候不太好嚼😂😂😂
准备好的芝麻洗净
放入锅里翻炒,(注意锅里不用放任何油)还要注意不要炒太久容易糊锅,炒到芝麻可以很顺滑了,炒香就可以了,这里是炒好的芝麻
芝麻捞出后,锅里放入油加入大葱和姜片。(注意油不能太少了)
热油的时候准备一碗辣椒面备用
油辣了后把葱姜捞出来扔了
把烧热的油倒入备用的干辣椒中
辣油煎好后煎牛肉,不要煎太久牛肉会硬
所有牛肉炸好后倒入冰糖(一斤牛肉一两冰糖)炒至冒大泡
糖炒好厚放入鸡精、味精、十三香如果缺盐还要放盐,然后放入炒熟的牛肉,不能炒太久糖会苦,辣椒会糊。
如果要吃不辣的就可以捞出备用了
这里只捞了一半留给宝宝吃剩下的牛肉炒好后放入前面备用的辣油海椒和花椒吗(4斤牛20克花椒)炒香加胡椒粉
剩下的牛肉炒好后放入前面备用的辣油海椒和花椒吗(4斤牛20克花椒)炒香加胡椒粉
起锅晾凉(不辣的)
起锅晾凉(辣的)
加入芝麻
加入芝麻,拌匀(辣的)
加入芝麻
加入芝麻,拌匀(不辣的)
4斤牛肉做了那么多,然后包装好就OK啦。
包装好的牛肉干
最后包装好就可以了,平时放冰箱里,想吃的时候拆一袋,好吃又方便😄😄😄
小贴士
想做的小伙伴多看几遍帖子,味道自己边尝边做,因为婆婆家没有食品称,所有的调料都是根据经验来的,牛肉一定不要炒太久了,会很硬很硬,这样嚼不动,当然如果你牙口好那也是可以的🤣🤣🤣
-
风干鸭翅(馋嘴零食)的烹饪做法,大厨教你详细做法
有人喜欢啃骨头肉吗😂我最喜欢啃各种骨头肉,爪子之类的~吃过振城风干鸡翅,但太贵了,决定自己尝试一下,找不到秘方,只能按自己口味做了,喜欢吃风干的可以学起来啦~用料鸭翅2斤卤料包1份孜然粉风干鸭翅(馋嘴零食)的做法先用卤料包把鸭翅卤一边(泡一晚更入味!),放凉,表面尽量不要...
-
超级简单的零食 蛋黄小饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蛋黄1个全蛋1个低筋面粉35克奶粉5克0卡糖15克柠檬汁十几滴黑芝麻适量超级简单的零食蛋黄小饼干的做法蛋黄、全蛋、柠檬汁、糖(分三次加),混合,打蛋器打至提起打蛋头,画八字痕迹不易消除。筛入低筋面粉,奶粉,翻拌均匀装入裱花袋。这个时候烤箱可以150度预热了。挤...
-
太妃椰奶něi红茶拿铁的烹饪做法,大厨教你详细做法
捯饬捯饬🌝意外解锁了一个巨好喝的做法!用料太妃炼乳1勺yesyou椰浆粉3勺永璞红茶液1粒水200ml太妃椰奶něi红茶拿铁的做法雀巢的太妃味奶酱卑鄙…哦不杯壁挂一圈(脏脏效果我很喜欢这个椰奶~本身无糖很纯的味道,冷水也能泡加入200ml饮用水、搅拌沿着勺背倒进去倒上...
-
10分钟火腿肠土豆球,宅家小零食的烹饪做法,大厨教你详细做法
有了ACA空气炸锅,不需要刷油,开烤箱,想吃的零食10来分钟就能做好。宅家也能很快乐。用料土豆200克淀粉20克盐,黑胡椒粉适量火腿肠半根10分钟火腿肠土豆球,宅家小零食的做法准备好食材土豆去皮切小块,入沸水中煮熟。捞出土豆丁,加入盐和调味黑椒,压成泥。加入淀粉和火腿...