馋哭邻居的家常炖牛肉

特别家常的炖牛肉 真的没有什么难度 但是超级美味超级下饭屡试不爽

每顿饭我和老公俩人一斤肉无压力

最最重要的秘诀！！！就是肉一定要好~ 自从邻居推荐了常营的一家清真肉铺后我基本上每两周都要去买个五六斤 因为家里有宝宝吃所以一般都会要腰窝头一刀和牛腩混着来

用料  

馋哭邻居的家常炖牛肉的做法  

1. 在清洗牛肉中有个小窍门：可以放一些面粉抓一抓，有助于去腥。
   
   洗净的牛肉冷水入锅，加入适量料酒，等水开后多煮3-5分钟再关火。

2. 煮牛肉的时候可以备料~葱切段 姜切片 蒜切不切都行；几颗大料 一块桂皮 几片香叶 喜欢小茴香的话也可以放些，放点辣椒也会好吃哦~只不过我家娃还小些就没放

3. 冒好的牛肉温水洗去血沫，沥干备用

4. 敲黑板的炒糖色！！
   热锅倒入油，放入适量冰糖，用铲子敲碎不停画圈，直到冒起的泡泡消失的瞬间放入牛肉，炒至上色均匀

5. 把之前准备好的材料倒入，炒出香味
   再加适量味极鲜和老抽，翻炒均匀

6. 加水到没过肉为准，可以放一两块冰糖去去炒糖色可能导致的微微苦味儿。大火煮几分钟后倒入高压锅

7. 上汽后中火25分钟，关火，倒入炖锅中

8. 创意时刻到啦 可以加白萝卜或者番茄或者土豆胡萝卜小火炖~用我老公的话来说就是牛肉是一种很有包容性的食物，跟很多食材都很搭

9. 这里有个小窍门：汤汁量差不多的时候一定要小火炖，这样就可以把里面的油儿都炖出来，格外香且不腻
   
   就这么简单~屡试不爽~ 有时间的话可以不用高压锅，就用炖锅慢慢炖上个俩小时~