汤菜滑肉，四川家常菜

用料  

汤菜滑肉，四川家常菜的做法  

1. 五花肉切片，薄厚适中
   葱姜蒜切末备用

2. 将肉片放置深一点的盘子
   放入葱姜蒜，料酒，酱油，少量的盐
   手抓至均匀，腌制15分钟
   

3. 红薯粉加入少量的水，
   搅拌好将腌制好的肉一起倒入红薯粉内
   抓至均匀后放置15-20分钟
   （这倒步骤忘了拍照）
   

4. 油热放葱姜蒜，放入适量水
   烧开后将肉片一小团一小团丢入汤中
   丢入几个可用勺子搅拌，以免粘一起

5. 待肉片煮熟，放入下锅耙（或你喜欢的任意青菜，或黄瓜冬瓜等，作用是解腻，可以让汤的口感清爽些）

6. 根据自己口味放调料后出锅，
   一盘口感爽滑的滑肉就可以开吃了

小贴士

滑肉和炸的酥肉前面工序一样，后面的区别是滑肉不加鸡蛋，做汤后成团加入，而酥肉是要加鸡蛋搅拌腌制后，再加红薯粉下锅炸