纯素雪花酥

这个世界很奇妙，上天赋予了丰富的食材，不同的食材单独品味或许平凡，但通过不同的组合让食材之间的融合，让原本的食材更加丰富美味可口。

用料  

纯素雪花酥的做法  

1. 称量煮好的鹰嘴豆水60g，打发至起泡。

2. 加入甜菜糖20g，琼脂3g，香草精1g打发至硬性发泡。

3. 挂钩不会掉就打好了，总共需要打约7分钟。

4. 将水饴、水、甜菜糖35g加入不粘锅中小火熬至120℃。

5. 将熬好的水饴倒入打发鹰嘴豆水中，搅拌均匀，再加入椰子粉。

6. 不粘锅加热，放入椰子油融化，再加入混合后的鹰嘴豆水，熬至浓稠状。

7. 关火趁着锅内余温，倒入素饼干、蔓越莓和花生米混合物，搅拌均匀后，移到垫油纸的整形盘内。

8. 戴手套将雪花酥压成一个规整的长方形或正方形，两面撒上椰子粉。常温放置15-20分钟。

9. 凉透后用锯齿刀切成规整的方块，小雪花酥四周再均匀的粘上一层椰子粉即可。

小贴士

1、200克鹰嘴豆干豆泡发6-8小时，加入600克水，煮完后熬到120克左右。