雪花酥-零失败-超详细
雪花酥的方子很多
其实做法都是差不多的
好吃的秘诀还是在于原材料的选择
试过很多种不同坚果 果干的搭配方式
最后还是觉得这个方子做出来的最好吃啦
用料
棉花糖 | 360克 |
黄油 | 100克 |
全脂奶粉 | 150克 |
小齐福饼干 | 500克 |
草莓冻干 | 适量 |
开心果干 | 适量 |
蔓越莓干 | 适量 |
美国大杏仁 | 适量 |
熟南瓜籽仁 | 适量 |
熟花生碎 | 适量 |
雪花酥-零失败-超详细的做法
提前准备好所有食材,一定要提前准备好,因为制作雪花酥是一个需要迅速完成的过程,不然中途可能会来不及,最后影响效果。
准备一个不粘锅,开小火,将黄油放入慢慢融化。
⚠️注意这里一定要用不粘锅,不然最后洗锅会很狼狈。黄油完全融化后,倒入棉花糖小火翻炒。炒至棉花糖完全融化,黄油和棉花糖融合在一起。
倒入奶粉,继续小火翻炒。
炒至奶粉和棉花糖完全融合。我的奶粉量可能比别的雪花酥方子多放很多,这也是雪花酥吃起来奶香浓郁的秘诀,还会起到中和棉花糖甜度的作用。
如图已经完全看不到奶粉,这个时候可以关火了。
⚠️注意:棉花糖的炒制时间决定了最后雪花酥成品的软硬程度,我比较喜欢软一点,奶粉和棉花糖融合了我就会关火,如果喜欢吃硬一点可以多翻炒一会。关火后快速的加入开心果仁、美国大杏仁、花生碎、南瓜籽仁、蔓越莓干、草莓冻干,翻炒均匀。果干和坚果的量根据自己的喜好添加就好。
⚠️初次尝试一定要将果干和坚果提前准备好,因为棉花糖关火后慢慢会降温凝固变硬,要趁热将坚果和棉花糖融合在一起。坚果、果干和棉花糖完全融合。
将小齐福饼干倒入,继续翻炒。
翻炒至棉花糖将饼干、坚果和果干完全包裹进去。这时棉花糖已经开始慢慢变硬,用刮刀翻拌很费力,可以戴上硅胶手套来回对折几次,直到食材完全包裹进去,手套还可以起到防粘防烫的作用。
压紧成一团。一定要用力压紧,不然最后切出来的很多空洞不好看。
将棉花糖和坚果混合物放到烤盘中压平、压紧整形。
表面筛一层奶粉。
上下两面及四周都沾上一层奶粉后,静置半小时待完全冷却变硬后即可切块食用。注意要放硬一点才好切。
成品。
一盘。
又一盘。
可以分装到小袋子里密封起来,随吃随取。
装盒。
常温下可以保存60天左右。
小贴士
1.此方大概可以切80块左右,初次尝试或觉得吃不完可以所有食材按比例减量。
2.食材品牌很多,大家购买食材时最好选择一些低甜度的。
3.在这里说一下我购买的食材品牌,也是经过多次试验配比才总结出来的,有的食材不对,口感真是差了很多。
奶粉:德运全脂奶粉
棉花糖:落基山
黄油:总统
蔓越莓干:Oceanspray
饼干:心斋堂小齐福饼干
其他坚果没什么不同,就选择一些自己喜欢的就可以啦,但要注意要选择熟的坚果,盐津焙烤的带一点点咸味的更佳。
-
魔幻厨房|桂花雪梨冻,好吃到想原地开店的详细做法,魔幻厨房|桂花雪梨冻,好吃到想原地开店做法技巧
一勺下去满满的新鲜雪梨肉,馥郁的桂花香夹杂着雪梨的清甜,在舌尖跃出美味的终曲。用料水1升雪梨2个干桂花若干桂花蜜若干桂花茶1包白砂糖30克白凉粉75克魔幻厨房|桂花雪梨冻,好吃到想原地开店的做法两个雪梨去皮,切成小小块。500ml开水加入35g白凉粉融化煮沸。稍微...
-
卡蹦脆的红薯片(空气炸锅)的烹饪做法,大厨教你详细做法
嘴馋时,来一片零嘴“红薯片”,那是有多香呀!操作简单,只要有个空气炸锅,啥都能干,嘻嘻~用料红薯2个水1盆卡蹦脆的红薯片(空气炸锅)的做法红薯片切成均匀大小的薄片(切记不可太薄,要不然烤出来会是焦的。太厚,烤制时间太长。),倒入盆中,没过水浸泡半个小时,洗去表面的淀粉,沥干...
-
🧀奶酪烤芝士5分钟烤奶酪零嘴小点心的烹饪做法,大厨教你详细做法
懒人消耗奶酪自创最简单随意的方法用料纯奶酪切片/切块/芝士碎🧀奶酪烤芝士5分钟烤奶酪零嘴小点心的做法随意干硬纯奶酪块可在奶酪块/片上添加少许芝士碎,也可另外平铺芝士碎几摊也可不用芝士碎总之随意180度5分钟奶酪烤芝士就出炉啦奶酪块趁热浓香软糯芝士碎饼...
-
电饭煲卤鸡爪(配菜:豆腐串)的烹饪做法,大厨教你详细做法
软软糯糯,简单快捷用料鸡爪一斤半老抽3勺香叶2片桂皮1块八角1个料酒2勺生抽4勺盐适量姜5片花椒一把大蒜4瓣小米辣6个电饭煲卤鸡爪(配菜:豆腐串)的做法菜市场买的鸡爪,请老板剁三段,回来洗净,冷水下锅,加生姜片和料酒,煮开后继续煮2分钟,然后捞出。先在电饭煲底铺上豆腐串...