谦虚的说:赛卫龙牌辣条
‘敲黑板’我们家零食届当之无愧的“当家花旦”!!做辣条第三年了,可以说,这款辣条,是我们家自制零食系列的“头牌”!每隔一阵就要做的。非常下酒,下电影,下电视剧……
如果不是偶尔来不及买原材料,卫龙是不可能在我们家出现的哈哈~ (卫龙老板很爱国,还是要挺他!)
每次都是在娃睡前做好,哄睡完,辣条佐料的味道也都渗进去了,入味完成✅,正好开始看电影🎬。
原材料易得,佐料常用。轻轻松松做出回味无穷∞,第一口就让人拍大腿的“顶级辣条”。哈哈哈,王婆卖瓜,拍过了……
用料
油豆皮 | 3两 |
大蒜 | 2头 |
生姜 | 一小块 |
小米辣 | 10个 |
花椒粉 | 1勺半 |
五香粉 | 1勺半 |
孜然粉 | 1勺半 |
辣椒面 | 2勺 |
白芝麻 | 1把 |
糖 | 1勺半 |
香油 | 适量 |
谦虚的说:赛卫龙牌辣条的做法
先来一张成品,诱惑一下。
这是我要着重介绍的原材料。当年我在选最适合做辣条的原材料的时候,我试过市面上各种类型的豆制品。其中最合适的有俩:一个是江西萍乡的豆皮(缺点:非常干,需要单独蒸熟;优点:有嚼劲,豆香味十足)。另一个就是油豆皮,这个即食的,比较方便。口感也很嚼劲,和卫龙豆皮口感类似。这是我在联盛超市买的,3两做出2大碗。
2头蒜(少了不行),小块姜(去皮),小把小米辣(小米辣是辛辣口感,不怕辣可以多放一点)
我用孩子淘汰的辅食机,全部放入搅碎,5秒搞定。没有就用刀剁碎,也一样。
制作过程很快,准备好调味料,放在一边。白芝麻,辣椒面,孜然粉,五香粉,花椒粉,芝麻香油,糖(不能没有,1勺半)我这个豆皮是咸的,原材料是原味的话,还要放盐➕生抽。喜欢颜色深一点,再放半勺老抽上色。
热锅冷油,放入平时炒菜3-4倍的食用油,对,你没有看错,就要这么多,豆皮非常非常吸油!!既然都吃垃圾食品了,就别嫌油多。将姜蒜末和小米辣末炒香。全程小火⚠️⚠️
白芝麻1把
给我放。一锅铲,自己估摸吧。 我买的联盛自己出的香油。
把前面摆的调味料迅速倒入,我都是估摸着放的,根据豆皮的多少。3两的豆皮,调味料都是1勺半左右。辣椒面2勺,如果前面小米辣放的够多,辣椒面不放也可。这俩口感不一样,小米辣是辛辣,纯辣味;辣椒面过油是香辣味。他们不一样,不能相互替代。
迅速炒匀,放豆皮之前,用筷子尝下味儿,调整咸度。这一步不能省,决定成功与否。放了豆皮以后,就不能再调整味道了。
下油豆皮,拌匀。豆皮会迅速把油吸干。
起锅,装盘。如果成品觉得味道偏淡,不要加盐了(加了也没用),是因为没入味,静止一会儿就可以。 喜欢干爽有嚼劲的,就少放油。反之,多放油。这个度,多做几次,自己调整就知道了。
这是萍乡豆皮为原材料做的,也很好吃哦😋。
小贴士
Ok的话,发图一起欣赏下哦~
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