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碱面馒头怎么做更好吃

技巧会让饭菜更可口,热门的碱面馒头精选专题是专门提供碱面馒头的相关精彩内容的地方,这里的碱面馒头相关内容,小编都精心编辑,精选优质碱面馒头的相关知识,分享一些碱面馒头方面的经验知识。

  • 碱面馒头食谱做法大全,超简单的碱面馒头做法步骤

    碱面馒头

    因为喜欢动手,所以没事儿的时候喜欢鼓捣一些东西,这次做了碱面馒头,也就是大家说的老面馒头,所有过程忘了拍照了,全凭老妈传授的经验和感觉,只能传成品图,但是就是想记录一下,下次一定详细记录克数和一些细节。用料食用碱面粉...

  • 碱面馒头(又名干面团拯救法)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    碱面馒头(又名干面团拯救法)

    本来是包包子的,但水少了,干到发不起来,再加水揉过之后效果也不好。最后参考了小高姐的碱面馒头制作,放冰箱一夜,加碱水揉。我没用保鲜膜加上面团太干了,隔夜发酵的效果也不太好,第二天我用了一碗水揉面……馒头倒是蒸成功了...

  • 老面碱香馒头二(怎样让老面酵头更好的发酵+开花馒头做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    老面碱香馒头二(怎样让老面酵头更好的发酵+开花馒头做法)

    怕忘记,写给自己看的。这不是菜谱,这只是一个经验总结贴,写给自己的,只供自己备忘,此贴每一个字及标点符号,都只代表自己的做法和自己的喜好,不具指导意义。没收钱,也不吸量卖锅,不欠任何人,不保证每个人都喜欢,不保证每个人都做...

  • 天然酵种全麦粉老面馒头(碱面馒头)笔记的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种全麦粉老面馒头(碱面馒头)笔记

    南方身体北方胃,打小爱吃面食。小时候院里的爷爷奶奶来自大江南北五湖四海,挨得最近的几个爷爷奶奶都是北方人。烙饼、馒头、花卷豆包饺子一样不少,导致我长大了也吃不惯南方蓬松暄软的馒头。现在这大院子里的爷爷奶奶们...

  • 好吃的面头碱馒头的做法和图解,好吃的面头碱馒头怎么做更好吃

    好吃的面头碱馒头

    没有过程的照片是因为第一次用面头发面蒸馒头,自己觉得很好吃,美观度也还可以(自恋🀄️😄)所以想记录一下,下次做时还能看到这篇菜谱找到回忆继而还能做出这个味道🥱,同时也想把成功的喜悦分享给大家,做馒头我还在初学阶段,多年...

  • 无糖碱馒头食谱做法大全,超简单的无糖碱馒头做法步骤

    无糖碱馒头

    适合减肥,胃酸多的人用料酵母3克食用碱3克温水125克左右白糖5克食用碱3克猪油5克无糖碱馒头的做法我用的是老沙碱,先敲碎了,用一点点温水化开。把所有食材加入盆中,揉到面团相对光滑!好吃的关键个人觉得还是二次发酵之后!我...

  • 碱馒头(传统馒头)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    碱馒头(传统馒头)

    传统馒头,小时候的味道,无泡打粉,健康美味。用料小麦粉(普通面粉)温水(30-40度)面肥(老面)(面引子,面剂子)食用碱粉碱馒头(传统馒头)的做法将面肥(也叫老面,面引子)撕成小块用温水浸泡30分钟取适量面粉(如图,一般用4小盒)放在干净的盆中。...

  • 和面机厨师机版纯碱呛面馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法

    和面机厨师机版纯碱呛面馒头

    在下厨房飘了快两年了,从来都是一个学生,如果不是这次疫情,我跟面粉是无缘的,毕竟我是一个相当懒的人,即使买了和面机,在失败了两次之后,从此不碰面食,和面机也束之高阁,准备二手转卖。因为这次疫情,在家里实在无聊,就开始研究做...

  • 碱面刀切馒头的做法和图解,碱面刀切馒头怎么做更好吃

    碱面刀切馒头

    用料面粉三四碗酵母少许碱少许碱面刀切馒头的做法面粉加少量酵母粉、食用碱、温水(水稍温一点就行不能太热)揉成面团,盖上盖子或保鲜膜,等发成图中样子大概面团两倍大内部蜂窝状,用手指戳个洞不会立即缩回去即可。面发好...

  • 碱面老酵红枣红糖馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法

    碱面老酵红枣红糖馒头

    我是一个江苏人,我们这里的包子,馒头面都是那种放碱面的皮,一直想偷学做馒头包子人手艺的,结果他们嘴巴太紧了,一点都不肯教我,对于北方的那种吃得可以掉屑的馒头非常不习惯,做了几次酵母面,但是感觉还是不行,不是我想要的那种...

  • 纯手工碱面馒头(从做酵头开始)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    纯手工碱面馒头(从做酵头开始)

    记得小时候家里蒸馒头总是用一块儿酸酸的面做酵头,具体怎么做似乎从来没有关注过。现在自己做馒头习惯了酵母粉,却又怀念小时候的老面馒头,多次尝试,终于做成了。现在我们这里气温是18度左右,从面团的发酵到最后做成,一共用...

  • 老面碱香馒头一(内有怎么做老面酵头+怎么做千层戗面馒头+一次性发酵馒头包子+)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    老面碱香馒头一(内有怎么做老面酵头+怎么做千层戗面馒头+一次性发酵馒头包子+)

    这个菜谱是我小时候,妈妈开早点铺卖馒头,我跟妈妈学的,再加上后来自己在做的过程中,集多年的心血,一点一滴积累出来的经验,很长很详实。同时编写这个方子时,一字一句,一图一景,费长时费大力才整理好。但是由于我在菜谱中,对南北...

  • 黑麦馒头 碱面馒头 呛面馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法

    黑麦馒头 碱面馒头 呛面馒头

    之前做的100%黑麦面包小孩儿很喜欢吃婆婆说太酸吃不惯因为黑麦只有在天然酵母的作用下才能充分发挥其本身的香味所以特意学习了老式碱面馒头的做法来做这款黑麦馒头黑麦本身筋度很低只有用高筋面粉与其配比才能制成适...

  • 碱提馒头食谱做法大全,超简单的碱提馒头做法步骤

    碱提馒头

    用料中筋面粉1000g温水600ml酵母3g小苏达或碱面7.5ml老肥50g或100g碱提馒头的做法酵母溶入⅓的温水中(35度左右),搅拌均匀。把老肥倒入盆中,用溶入的⅓的酵母水解开。把面粉倒入2中,用筷子搅匀,将剩余的温水倒入面粉中,用...

  • 碱馒头食谱做法大全,超简单的碱馒头做法步骤

    碱馒头

    用料食用碱2克温水260克酵母5克面粉500克碱馒头的做法将温水250克与5克酵母混合,加入500克面粉揉成面团放置盆中,盖上锅盖醒发待面团醒至两倍大,面团里全部是小孔时,将2克碱和10克温水混合倒入面团,进行第二次揉成面团,第二...

  • 蒸碱面馒头食谱做法大全,超简单的蒸碱面馒头做法步骤

    蒸碱面馒头

    教你在家做纯碱馒头,不用任何发酵粉,蓬松暄软不塌陷不回缩!多次实验,希望做好碱面馒头。酵母馒头做了几次都失败了,因为室温低,加热后,好像温度高了点酵母就死了,发不起来。而且吃过碱面馒头口感比酵母馒头好。吃着才有味,越嚼...

  • 碱味馒头食谱做法大全,超简单的碱味馒头做法步骤

    碱味馒头

    大碱馒头有碱香味,吃起来更有回味。用小苏打粉(也是碱性的)替代以前常用的食用碱更方便,不容易发苦,而且防止馒头蒸好后紧缩。着急发开用推荐量的高值,不着急用低值。天冷用高值,天热用低值。蒸锅里的水位离底层的馒头远一点...

  • 传统老面碱面馒头(无酵母)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    传统老面碱面馒头(无酵母)

    根据厨友们的反馈,我会不定期更新小贴士。请注意查看。由于是北方人,小时候家里一直做面食。我个人喜欢甜食,所以有了家以后对于发酵面点一直情有独钟。以前忙于学业,没有学习妈妈的任何技艺,现在每到周末就在家做各种糕点...

  • 儿时的味道:碱面馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法

    儿时的味道:碱面馒头

    用料面粉500克酵母5克水250克面粉(炝面用)180克水10克(划开酵母)碱面2克儿时的味道:碱面馒头的做法5克酵母用10克温水划开,不能太烫哦,温水,温水,温水,倒入装面粉的盆里,用250克温水和面,揉至三光(面光、手光、盆光),盖保鲜膜发酵,夏...

  • 面包机碱面全麦馒头(养胃减脂馒头)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    面包机碱面全麦馒头(养胃减脂馒头)

    这是一个扎实的北方的馒头,越嚼越有麦香。配方参考小高姐的,我懒不想揉面,用了面包机。小高姐yyds!用料全麦面粉375克水+苏打水210克+10克酵母4克(1小勺)小苏打(或者碱面)2克(1/2小勺)中粉50克面包机碱面全麦馒头(养胃减脂馒头...

  • 纯碱馒头食谱做法大全,超简单的纯碱馒头做法步骤

    纯碱馒头

    用料面粉400克酵母4克水250+15克糖5克食用碱4~5克纯碱馒头的做法在250g温水中加入4g酵母粉和适量糖搅拌均匀。再加入400g面粉揉到没有干粉在放室温发酵至面团变为原来的两倍里面有蜂窝状即可。在15g温水中化开4~5g食用...

  • 老面碱香开花馒头(三)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    老面碱香开花馒头(三)

    这个老面碱香馒头系列的(一)已被封杀,被迫改得面目全非。不知(二)还能坚持多久。玉米面窝窝头这个菜谱里,也说了真话,也许某一天它突然就被举报消失了…当然方法都在我心里,我不怕它消失,只是可惜我付出的整理心血。终于做成功...

  • 老面碱馒头食谱做法大全,超简单的老面碱馒头做法步骤

    老面碱馒头

    作为山西人,从小跟着妈妈蒸馒头,记下来,方便自己查阅!用料面粉约400克(3平碗)水适量食用碱约3.5—4克(1.6平勺)老面碱馒头的做法和面。3平碗+水+上一次留下来的老面(上图即为解冻后的老面加水),活成光滑面团。切不可出筋,像饺子面...

  • 纯手工养胃碱面馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法

    纯手工养胃碱面馒头

    老妈有返流性食管炎,一天晚上目睹老妈难受的吐。心里实在难过,她总嚷嚷要说吃馒头,上海的馒头弹性十足很好看,可是总觉得哪不对,不该弹性这么大。疑心病太大的人,只好自己动手。没有天赋又失败了很多次,才成功的做成这些馒头...

  • 玉米白面碱面馒头的做法和图解,玉米白面碱面馒头怎么做更好吃

    玉米白面碱面馒头

    用料酵母克面粉克玉米面克水克蜂蜜适量牛奶250克玉米白面碱面馒头的做法酵母、面粉、玉米面。面粉和玉米面的比例4比2、少量蜂蜜、牛奶、混合成面团放入温暖室温发酵。过夜第二天拿出来,碱面大概6克兑半碗水,加入发酵好...