低热量有营养的中式沙拉-活捉油麦菜
有时候真的不得不佩服川渝人民的幽默与智慧,所谓活捉,即把菜“活捉”了来吃,也就是凉拌生吃,换个更洋气的说法便是沙拉。通常我们在餐厅吃到的沙拉都搭配了西式的沙拉酱,好吃的热量巨高无比,而低热量的油醋汁吃起来又寡淡无味。如果你想找一款低热量、同时具备传统中华料理内涵的沙拉,那这道川渝地区的家常菜是你的不二选择。
用料
油麦菜 | 1把 |
姜 | |
蒜 | 2瓣 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
醋 | 2勺 |
麻油 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
麻油 | 1勺 |
油辣椒 | 1勺 |
白糖 | |
盐 | |
辣椒粉,花椒粉 |
低热量有营养的中式沙拉-活捉油麦菜的做法
取新鲜油麦菜约200g,叶子片片掰开,菜茎削皮去筋,清水浸泡约10分钟。
流水漂洗两三次,确保无泥沙农药残留。沥干备用。
菜茎切为1mm厚度薄片,菜叶按两寸长左右切段。
取两瓣蒜,一块姜,拍碎。
然后切末。拍碎后切末可以确保姜蒜味道充分释放出来。
再放入适量盐、两匙生抽、一匙老抽、两匙醋、一匙麻油、一匙花椒油、一匙油辣椒、半匙白糖、适量辣椒粉和花椒粉。搅拌均匀。白糖不容易溶解,多搅拌一会儿。醋要用酿造醋,别用勾兑醋。
油麦菜盛盘,浇上调料汁,开吃。
小贴士
油麦菜的清洗一定要仔细。
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