沙拉肉松小蛋糕

原想做蛋糕卷的，无奈用蛋壳分蛋首次遭遇滑铁卢……[囧]偏偏是最后一个鸡蛋，看着四个蛋清里的半个蛋黄，欲哭无泪……唯有改变做法，全蛋打发了。
成品内部组织较粗糙，口感没有分蛋法的绵柔，不过，有了沙拉肉松的搭配，倒是别有一番风味。哈哈。
这是我第一次用全蛋法，参考了厨友们的做法，做了些小调整。

用料  

沙拉肉松小蛋糕的做法  

1. 4个全蛋加60克白糖。

2. 隔70℃热水打发五分钟，直至纹路不易消失。

3. 低粉分两次加入，我用的是切拌法。拌均后加入牛奶和玉米油。

4. 烤盘铺油纸，高处倒下，再震掉气泡。烤箱160℃烤20分钟。如果用蛋糕模具的话，烤制时间相对延长。

5. 用趁手的小物件摁出图形，当然，切方块条块都可以。挤上沙拉，撒上肉松，一块叠一块，完成。

6. 夹果酱也是可以的。

小贴士

我发觉鸡蛋打发好以后，低粉加入后要拌匀它们比较费劲，想着能不能先舀一小部分打发好的蛋液出来先同低粉和牛奶、油混匀再倒回大蛋液混合，会不会快捷一些？试过此法的厨友分享一下哦。