自制沙拉酱(熟蛋无油)
沙拉酱就是太胖了,买了一大瓶,一直不敢吃,放过期了。。。还是自制吧。因为无油,也不知道能不能叫沙拉酱🤣其实和卡仕达酱做法很像,只是调整了一下口感,对比丘比的口感,酸甜味很像了,就是因为没有油,所以不够细腻,骗骗自己好了~好吃就行~
用料
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 100克 |
白醋(柠檬汁) | 10g |
糖 | 8克 |
低筋面粉 | 10-20克 |
盐 | 2克 |
自制沙拉酱(熟蛋无油)的做法
所有材料除了面粉倒入小奶锅,搅拌均匀,面粉过筛加入,再搅拌均匀~小火加热,不停用手动打蛋器搅拌,然后某个时刻凝固成酱~不用太浓稠,保持一定流动性
粉的量和熬的时间决定酱的浓稠度。这是20g粉的状态,酱基本固态。可用于面包表面装饰
这是10g粉的状态,非常顺滑的液体,略浓稠但是有流动性。可做面包夹心
小贴士
如果制作卡仕达酱,就120-150g牛奶,1个蛋黄,30g糖,30g低粉。制作方法相同。如果是夹面包不要太浓稠20g粉,如果裱花就30g粉多加热十几秒,浓稠一点
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