中种咸吐司

材料为一个450g吐司的用量。

用料  

中种咸吐司的做法  

1. 先把中种的材料混合发酵成内部组织这种状态。可以室温发酵2-4小时。也可以冰箱低温发酵12-17小时使用。

2. 除黄油以外的材料以及中种一起放厨师机里打面，打成有厚膜后就可以加黄油。加入黄油后打到十成筋状态即可。

3. 打好的面团控温在24-26度最好。
   然后进行第一次发酵，发酵到面团2倍大即可。

4. 发酵好的面团分割3等份。然后静置20分钟。再进行2次的擀卷，每次擀卷要间隔15-20分钟。

5. 整完型后放到温暖处进行二次发酵，发酵到8分满即可。
   烤箱要提早十分钟预热，我用的是三能低糖吐司盒烤的，上温度150 下温度170烤26分钟

6. 成品软到不行

7. 切面