15分钟完成颠覆印象中紫甘蓝口感的凉拌紫甘蓝
过去买紫甘蓝,妥妥的可以在冰箱里放一个月,靠炒饭来消耗紫甘蓝。
后来在一本料理书上看到了这个做法,因为过去尝试过另一种,就做了下改动,同时领悟到各食材作用。
做好了放三五天可以的。
用料
紫甘蓝 | 1/4个 |
盐 | 适量(腌渍10分钟的量) |
柠檬汁 | 1勺 |
白醋 | 半勺 |
枫糖浆/椰子糖 | 同白醋量 |
油 | 半勺 |
15分钟完成颠覆印象中紫甘蓝口感的凉拌紫甘蓝的做法
切紫甘蓝成丝,刀工好会更容易做出好吃的味道。
用盐腌渍出水(10分钟),这部分这道大大部分的时间。紫甘蓝沥水,加其他料(酸+甜)拌匀。
最后放油。好了,这就是成品图。
过了夜,颜色更美、味道更深入。
还可以放在面包里夹着吃,味道更好。
小贴士
不要试图不放柠檬汁,提香的关键!!我踩过的坑,否则只是糖醋紫甘蓝,只要做过一次有柠檬汁的版本,以后再做,就不会漏掉这个食材了。
不放糖是可以的,少量提提味道也可以,做小菜的话会味道更柔和。
最后放油,味道会保留在菜中,感觉类似油封的道理。。
过去做过没有油的版本,因为有醋,几天下来紫甘蓝掉色非常明显,有油掉色后样子比较柔和。对样子没要求可以不放油。
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