红薯黑豆藜麦羽衣甘蓝沙律 配牛油果酱汁 Southwestern Kale Power Salad with Sweet Potato, Quinoa & Avocado Sauce
From Cookie and Kate:
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用料
沙律 | |
藜麦 | 1杯 (生) |
羽衣甘蓝 | 一把 (见贴士2) |
特技初榨橄榄油 | 2tbsp (见贴士3) |
青柠 | 中等一个 |
盐 | 1/2tsp |
黑豆 | 1 1/2杯熟黑豆,或3/4杯生黑豆 |
Crumbled feta | 1/3杯 (见贴士4) |
南瓜籽 | 1/4杯 |
红薯 | |
红薯 | 1.5pounds,切小块 |
橄榄油 | 2tbsp (见贴士3) |
孜然粉 | 2tsp |
烟红椒粉 Smoked Paprika | 1tsp |
盐 | 1 1/2tsp |
牛油果酱 | |
牛油果 | 2个 |
青柠 | 2个 |
橄榄油 | 2tbsp (见贴士3) |
青辣椒 | 中等 1个 |
香菜叶 | 1把 |
香菜籽粉(可选) | 1/2tsp |
盐 | 适量 (见贴士5) |
红薯黑豆藜麦羽衣甘蓝沙律 配牛油果酱汁 Southwestern Kale Power Salad with Sweet Potato, Quinoa & Avocado Sauce的做法
可以用罐装的黑豆。如果用生黑豆,需要提前一天晚上泡上,第二天高压锅半小时,或者煮半小时到一小时煮熟(看你喜欢啥样的口感)。
(感谢提醒我补充黑豆去哪了的小伙伴~)藜麦加2倍量的水煮熟(15分钟左右)。
红薯切小块。煎锅放油,油热之后放红薯块,加孜然粉,烟红椒粉和盐,炒均匀,1分钟左右锅再次烧热之后,加1/4杯水,盖盖小火煮10分钟至红薯软熟,开盖改中火收汁,直到红薯略微焦糖化。
羽衣甘蓝洗净切小块,用salad spinner沥干水,加盐,均匀的用手搅拌进羽衣甘蓝中,用盐"按摩"一下羽衣甘蓝,直到叶子变深绿。加入沙律材料中的油,青柠汁和盐,搅拌均匀。
将所有牛油果酱的材料放入食物料理机或者搅拌机,加入适量盐。
两种方法烤熟南瓜籽: 1) 烤箱150度,8-12分钟;2) 平底锅小火煎至南瓜籽出现吱吱的响声
将藜麦及羽衣甘蓝混合,再和其他材料混合,配上牛油果汁,可以开吃~~
小贴士
1. 方子是4份大沙律的量,可以适当减量
2. 我这次用了方子2/3的量,和大概180g左右的羽衣甘蓝
3. 所有油量我只用了原方子的1/4
4. 我没用奶酪
5. 这次用了1/2 tsp海盐,还可以
总体来说很喜欢,特别喜欢这么做出来的红薯!
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