寿司(普通食材做美味寿司)
女儿是个小美食家,这个寿司菜谱是在她每次品尝以后慢慢总结改进出来的,找不到寿司醋寿司米时用普通材料也可以做出的美味寿司
用料
金龙鱼清香稻 | |
胡萝卜 | 一根 |
黄瓜 | 一根 |
火腿肠 | 三根 |
肉松 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
海天苹果醋 | 约100ml |
橄榄油 | 一大勺 |
盐 | 适量 |
寿司海苔皮 |
寿司(普通食材做美味寿司)的做法
胡萝卜去皮切半分见方条状,倒入苹果醋,浸泡,入冰箱冷藏24小时备用
淘米入锅,水量约是平时煮饭用水的9成,煮成稍硬的米饭,如果家里平时爱吃硬米饭,照平时水量即可
米饭煮熟断电焖到微温,用饭勺把米饭挑散,一边挑一边 淋入一大勺(约15毫升)橄榄油,一小勺盐,翻拌到粒粒均匀油润
平底锅淋入几滴橄榄油,小火煎火腿肠,勤翻动,到火腿肠慢慢鼓起成熟出锅,纵向切成四份,鸡蛋放少量盐打散,用煎肠的余油慢火煎成一张蛋皮,出锅,切成一厘米宽的条,黄瓜去皮纵向切成八份,切去黄瓜瓤
米饭尽可能薄而均匀的铺在寿司海苔皮上,依次放上醋渍胡萝卜条,黄瓜条,蛋皮条,火腿肠条,肉松
寿司帘推动海苔饭卷,边卷边收紧寿司帘,边往前推,卷时左右手用力均匀,卷好后,用寿司帘卷着再紧压一遍,卷成的寿司才紧而粗细均匀,切时也不容易散
切掉边角,均匀切成等宽的寿司卷,刀子越锋利,切面越漂亮
做好了
装入饭盒,带着孩子去踏青吧
小贴士
1.火腿肠我用的是雨润肠,肉质紧实,可以看到有肉粒在里面,微甜,口感特别好
2.焖饭的步骤可以让饭粒内部柔软而表面较干爽,拌橄榄油的步骤可以让饭粒表面油润,锁住水分,这两个小窍门在包寿司时优点显现出来了,寿司皮不容易沾湿撑破,米饭里的盐不需要太多,只需少少的有点底味即可,选用橄榄油是因为橄榄油有遇热体积膨胀的特性,一汤匙就已经把半锅饭包裹得粒粒油润分明
3.黄瓜去瓤,可以防止瓜汁浸湿米饭,寿司卷不容易散开,胡萝卜提前一天用苹果醋浸渍更入味,米饭油润,口感糯而紧实
4.色彩鲜明漂亮,微酸甜咸香鲜,孩子们很喜欢。
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