田螺姑娘的简易版寿司
第一次做寿司,不想让孩子吃外面的。记录下来,下次做方便。孩子中午从外面跑回来看到饭桌上的寿司,大呼:“妈妈,这是你做的寿司吗?是不是你趁我出去玩,点的外卖呀!?”我跟孩子说“不是我做的,是田螺姑娘做的”。田螺姑娘的故事是我小时候听的,孩子小时候我又讲给孩子听。我愿意相信真得有田螺姑娘。共做了多少个寿司没有去数,一家三口吃完午饭,孩子送给朋友8个,还剩一盘子。
用料
东北大米 | 300克 |
水(煮米饭用) | 420克 |
鸡蛋 | 5个 |
烤鳗鱼 | 一条,500克 |
胡萝卜 | 一根 |
西葫芦 | 半扇儿 |
寿司大根条 | 一包 |
寿司醋 | 75克 |
寿司用海苔 | 若干片 |
田螺姑娘的简易版寿司的做法
冷冻的烤鳗鱼烤箱加热。米饭蒸熟,稍放凉,加入寿司醋拌匀,待用。我这次做的较多,除米饭用完了,其它食材都有剩余。按照米100克,水140克,寿司醋25克的比例调节。大米的吸水性不同,水量需适当调节。总之,熟米饭要稍微散一些。
在蒸米饭的同时把胡萝卜条和西葫芦条焯水断生。西葫芦也可以生黄瓜条替换,这次家里没有黄瓜,又懒得去买。鸡蛋打散,热锅里放一点油润润锅,小火煎鸡蛋饼。五个蛋我煎了三张蛋饼。三张蛋饼叠在一起卷起来切成手指宽的段儿,切好后打开就是一条一条的蛋皮了。
卷起来,卷紧一点。
稍放一会儿,用锯齿刀锯成段。因为要直接入口,我没有切熟食的菜板,所以切的时候就直接在不锈钢盘子里切了。
因为家人口味偏淡,而鳗鱼和寿司大根条都有咸味,没有加其它调味品。
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