田螺姑娘 蘸水肥肠
高压锅食谱2.79W
用料
肥肠 | 500克 |
掰片包菜 | 300-350克 |
1(一起) | |
大葱葱白 | 1根 |
老姜 | 1块 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 10粒 |
草果 | 1个 |
肉豆蔻 | 1个 |
草豆蔻 | 1个 |
砂仁 | 1个 |
2(后) | |
葱花 | 2-3根 |
蚝油 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
辣椒油/花椒油 | 1勺 |
田螺姑娘 蘸水肥肠的做法
肥肠剪开,撕掉油脂。倒大量淀粉把肥肠内外搓洗两次,再用香醋洗两次。冷水下锅焯肥肠,煮沸捞出
肥肠加香料,加水没过,高压锅上汽后再煮20-25分钟(汤锅1小时)。肥肠切段,汤取出备用
汤锅倒肥肠汤,七成满,放包菜和盐大火煮开转小火煮5分钟。(调酱汁:蚝油、生抽加两勺沸汤,尝味调整,加辣椒油和葱花)码上肥肠,小火煮1-2分钟,关火
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