酱汁茄子沙拉
素食1.08W
用料
茄子 | 1个 |
芝麻菜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
胡萝卜 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
橄榄油 | 少许 |
酱油 | 少许 |
芥末酱 | 适量 |
酱汁茄子沙拉的做法
茄子切成小块薄片,用水浸泡一下捞起沥干水分备用;
胡萝卜切成长条薄片、奶锅煮开水后烫3-5分钟左右捞出沥干水分备用;
利用刚焯胡萝卜的水,放一个鸡蛋煮5-6分钟捞出放在冷水里浸泡一下去壳待用;
取平底锅,锅里放一点橄榄油、然后将沥好水的茄片倒入锅里煎至两面金黄色倒适量酱油调味即可;
将芝麻菜和香菜清洗干净沥干水分;取餐盘将芝麻叶和香菜一起铺在盘底,依次放上煎熟的茄子、胡萝卜、水波蛋。挤上芥末酱,再给水波蛋上撒少许黑胡椒调味即可食用啦!
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