乱配碎碎菜包
所有的配料随意放,妈妈的胃不好,才出院,想让她吃点少油少盐的素菜包子。
肉可以不放,我这是看家里有些,放得相当少。其他素菜可以看着放,什么都可以。
我还没做过包子,生怕蒸不熟里面的肉,就想把这个稍微炒一下,随便试一下,谁知成品相当好,留此方主要事也方便自己,也纪念一下,第一次包的这么好的包子……
我是自己一直在用老面,打碱的量是不能提供的,主要是看打好后的效果,有碱香面甜就可以了!
用料
馅 | |
肉 | 少许 |
香菇 | 少许 |
干豆腐 | 适量 |
黑木耳 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
包子皮 | |
老面 | 300克 |
中粉 | 500克 |
水 | 250克 |
白糖 | 15克 |
食用碱 | 适量 |
乱配碎碎菜包的做法
将豆腐丁放油爆炒香,盛起放一边。
锅内放油烧热放入肥肉,出油稍微爆炒一下,放入瘦肉炒变色,放锅一边。再加放一点点油,香菇丁炒一下,放黑木耳丁、豆腐丁炒香,再跟肉合一起炒,可以适当的再加一点水,最后加盐和生抽调味就可以了,洋葱不要进去炒,包的时候临时和进去。我觉得洋葱生的也能够吃。我用老面,一直做老面馒头,经过反复改良,做的时候把老面提前一天发,不要发得过老,时间久了就酸度太重。
碱除外的原料全部一起揉,将面揉光滑有弹性,再加碱,再揉,至有碱面香,味甜,分50/个,20个。将炒好冷却馅拌上切丁的洋葱。再将面皮擀成四周薄,中间厚的圆片,包上适当的馅!
来个大合影
来一个单照,……
全部包完……
看成品…
室温醒发一会后,放在温水上面入蒸屉醒发。
长大了一点就开火了……
上大气,以后蒸15分钟!
是我今生最完美的一次,希望下次成品还有这效果!
昨天晚上只记得吃了没有拍照,今天补拍一个……
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