超劲道咸菜面疙瘩 素食也可以如此美味!
小时候妈妈老是煮这个给我吃,有两种做法,一种直接是面糊舀到沸水里,一种就是这个,揉面以后切条再放沸水煮。妈妈说虽然这个要麻烦一些,但是劲道呀!
非常简单的食材,却不失美味!纯素不要加鸡蛋,无肉不欢的可以加肉丝,或者加点葫芦切片一起煮也是小时候妈妈经常的做法。
用料
普通面粉 | |
盐 | |
水 | |
鸡蛋 | 可不加 |
咸菜 |
超劲道咸菜面疙瘩 素食也可以如此美味!的做法
面粉倒碗中加一小勺盐拌匀,加一个鸡蛋,分次加一小碗水拌匀,水不要多加,一点点加比较容易控制
揉成面团,不要太硬,跟包饺子的面团一般,基本面光手光盆光就好了,我就揉了一小会儿
然后搓成长条,砧板上撒点面粉防止黏住,用手掌压扁,然后用刀切成一条条的,切好的面疙瘩尽量不要粘在一块!
切条之前可以在锅里放适量冷水,放入咸菜同煮,等到水开了面疙瘩也切好了,一条条放进去,中间加一小碗冷水,煮开便好了
加盐调味,可以放适量味精。
小贴士
咸菜是自己家里腌的,芥菜收来洗净晒两天有点干瘪以后,切细,加盐揉搓拌匀,放入玻璃瓶或者坛子压实,放一层压一层,然后封口倒置,过些天就好吃啦~超级白搭,我爸每年都做一堆的。
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