鱿鱼炒豇豆·海滨风味·家乡特色菜
这是我家乡的特色菜,带有浓浓的海滨小镇的味道,从小吃到大,分享给大家。
我按饭店的做法给的菜谱,加了沙茶酱,平日里家庭小炒不是每个人都加沙茶酱。
最方便的做法就是煎一下鱿鱼丝,爆香豇豆,加入鱿鱼丝一起炒匀调味出锅。
饭店为了去腥增甜增色一般还加入洋葱胡萝卜当调料,有的还加料酒花雕酒,大家看着做吧。
用料
鱿鱼干 | 巴掌大的一块 |
新鲜长豇豆 | 10根 |
大蒜 | 2瓣 |
胡萝卜 | 1小截2厘米长 |
洋葱 | 剥1层即可 |
食用油 | 3勺(汤匙) |
沙茶酱 | 1勺 |
盐 | 1/5勺看个人口味 |
鸡精 | 1/5勺看个人口味 |
鱿鱼炒豇豆·海滨风味·家乡特色菜的做法
干鱿鱼放温水里泡软
我今天用的是鱿鱼干的须准备一点洋葱丝和胡萝卜丝
新鲜长豇豆洗净,放开水里焯水2-3分钟
豇豆焯水后立即过凉水,保持脆脆的口感
焯水后的豇豆切小段或丁
泡软的鱿鱼干洗净,切丝或切丁(今天用的鱿鱼须切段)
大蒜拍散切末
锅里热油,加入大蒜煸香
加入洋葱胡萝丝煸炒香
加入鱿鱼干翻炒
炒至洋葱微变色
加入豇豆翻炒均匀
加入沙茶酱,翻炒均匀
加入盐、鸡精,翻炒均匀
完成,装盘。
炒制时间两分钟左右,大火炒,属于快手菜。
小贴士
如果当下酒菜,或者喜欢脆香的鱿鱼干,就在爆香蒜末之前,先放鱿鱼干在热油里小火煎一下,微微煎一下鱿鱼干很香很耐嚼。
煎好鱿鱼干盛出来,再按菜谱顺序爆香蒜末及往下炒制菜肴。
-
松饼小汉堡食谱做法大全,超简单的松饼小汉堡做法步骤
618囤了点萌天天的海鲜和牛肉糜,想办法做点吃的,娃已经大了直接煎肯定是不吃的,因为都是没有调味的用料牛肉糜1小坨海鲜饼1块松饼粉2包200克鸡蛋2个牛奶150毫升火腿肠1根芝士片2片松饼小汉堡的做法牛肉糜和鲜虾饼头天晚上拿出来解冻,牛肉糜放点淀粉和生抽腌一下,松...
-
非常好吃的甜酸口腌黄瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
现在日本非常流行的一种腌菜做法、腌黄瓜、食材简单、用料少、做起来也是非常简单。早上做、中午就可以吃、真是超级好吃、超级下饭。用料黄瓜1000克盐两小勺(用来给黄瓜杀水)姜20~30克白糖200克(最好用三温糖)酱油300cc醋。50cc非常好吃的甜酸口腌黄瓜的做法黄瓜这...
-
减脂菜凉拌西蓝花的做法和图解,减脂菜凉拌西蓝花怎么做更好吃
用料西蓝花1颗蒜生抽盐醋香油美人椒1根白芝麻减脂菜凉拌西蓝花的做法西蓝花洗净,加盐加油煮一下,加油可以保持西蓝花颜色好看,美人椒切圈,蒜切末过下凉水,加蒜末,美人椒,香油醋白芝麻拌匀低脂美味饱腹...
-
清炖牛肉(王)的做法和图解,清炖牛肉(王)怎么做更好吃
用料牛腩500克清炖牛肉(王)的做法冷水加少许盐浸泡一个小时,准备带骨髓的筒骨一起浸泡,然后切成大块(一煮就会缩水变小),然后焯水,加入少姜片和白酒,捞出放入温水中。一定是温水,否则会收缩发硬烧开水,先放筒骨,吊汤,大火二三十分钟。白芷一片,白蔻三颗,山楂两片。白芷白...