山楂汤圆
冬至,饮食中有北吃饺子、南吃汤圆的传统,今天我们先来教大家做汤圆。传统的汤圆馅以芝麻、花生为主,我们选用了北方时令的山楂,制成山楂酱作为汤圆馅,酸酸甜甜,也是别有一番风味。
用料
山楂 | 若干 |
白糖 | 大量 |
蜂蜜 | 适量 |
柠檬 | 1只 |
糯米饭 | 1包 |
纯净水 | 大量 |
山楂汤圆的做法
1 山楂酱
山楂洗净,去核去蒂,切成小块,放入锅中。然后加大量的糖和水慢慢熬,大火烧开后,调小火慢慢顺时针搅拌,需要不停搅拌防止粘锅,熬果酱不能心急,慢工才能出细活。
直到汁水收干,呈黏稠状,然后加蜂蜜、淋上柠檬汁,搅拌均匀就可以关火了。
手工果酱就靠高糖份和柠檬汁起保鲜作用,所以最好两个星期内就吃完,不适合放太长时间。
2 做汤圆
先和面,将温水一点点加入糯米粉中,注意边加水边揉合,直至揉成柔软的面团。醒上一刻钟,口感会更好。然后将面团分成大小均匀的等份,按压成面皮。
将适量山楂果酱包入其中,揉合搓圆即可。
将烧开水,下汤圆,直至所有汤圆浮上水面,即可关火。
雪白的糯米粉里包裹着嫣红的山楂馅,非常好看。
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