炸汤圆,新手必会!
用料
油 |
炸汤圆,新手必会!的做法
先把汤圆拿出来解冻,我大概解冻了十五二十分钟,室温21°。汤圆表面有点软了,摸上去有点黏就差不多可以拿牙签扎洞。
一般扎一个洞就可以,如果对自己把握火候没信心,可以扎两个。下油。
只是自己吃的话,建议不要放一大锅油,太浪费,油反复使用对身体也不好。把锅侧着放,视汤圆大小下油。第一次可以放少点,先炸了一个再看是否需要加油。炸汤圆,小火
一个一个来,有自信的可以一次下多个。心里没底就先炸一个试试水。
汤圆下锅之后需要翻动,炸的均匀。即使扎了洞,汤圆也会有轻微炸裂。有轻微炸裂之后要注意火候不要太大,不然汤圆真的会炸,可以把锅拿起来继续翻动汤圆。汤圆炸至金黄就可以捞出来了,馅是有可能会从之前扎的洞里面流出来的,有馅出来的时候就差不多该捞了。
油炸真的真的真的真的很油,多沥一会,不然很油,影响口感(个人觉得)碗里面黑色的是芝麻馅。
一般汤圆的皮都是没味道的,但是馅已经够甜了,不需要再额外加炼奶或者糖霜。当然如果你喜欢很甜的,可以试试。
放久不吃就坨了,趁热吃喔,外焦里嫩,巨好吃!
小贴士
厨房杀手一定一定不要在炸的时候开大火,宁愿小火慢慢炸,汤圆有点裂开的时候也不要一下跑出去,把锅拿起来离开一下热源,翻动几下再放下去。
我炸的时候一滴油都没有溅出来,很安全。
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