生酮 低碳 汤圆[转载]@好好吃瘦
汤圆1.27W
从“好好吃瘦“微博搬运来的,下厨房没找到
用料
蔓越莓馅 | |
冻蔓越莓 | 100g |
赤藓糖醇 | 40g |
咸蛋黄馅 | |
蒸熟的咸蛋黄 | 40 g |
淡奶油 | 30g |
黄油 | 15克 |
赤藓糖醇 | 10克 |
抹茶馅 | |
奶油奶酪 | 30克 |
淡奶油 | 15克 |
抹茶粉 | 1克 |
赤藓糖醇 | 5克 |
猪肉馅 | |
猪肉 | 50克 |
赤藓糖醇 | 3克 |
芝麻油 | 5克 |
老抽 | 2.5ml |
生抽 | 5ml |
葱姜水 | 15克 |
汤圆皮做法1 (4个) | 1:2:6 |
洋车前子壳粉 | 12克 |
扁桃仁粉 | 24克 |
水-酌情增减 | 72克 |
汤圆皮做法2 | |
洋车前子壳粉 | 10克 |
椰子面粉 | 20克 |
赤藓糖醇 | 10克 |
淡奶油 | 50克 |
水-酌情增减 | 60克 |
汤圆皮做法3 | 壳粉:扁桃仁粉:淡奶油:水=1:2:2:4 |
洋车前子壳粉 | 12g |
扁桃仁粉 | 24g |
淡奶油 | 24克 |
水-酌情增减 | 48克 |
生酮 低碳 汤圆[转载]@好好吃瘦的做法
所有馅都需要做好后冷冻,冻到可以塑型的硬度后,平均分成8份,用保鲜膜捏成小丸子,继续冷冻把粉类放入大碗,搅拌均匀。加入液体,和成面团。
平均分成几份,把冻硬的馅丸包入其中。素馅,开水下锅,煮两三分钟,或者160度油炸到胀圆变色
肉馅,开水下锅,煮3-4分钟
小贴士
洋车前子壳粉和扁桃仁粉,椰子面粉搭配都可以,关键在于用水量。加了淡奶油或者椰浆可以使面团延展性和粘性更好,更容易包。吃起来都是糯糯的,都很像糯米了。
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