【香兰教程】黑芝麻汤圆还能这样做?软糯劲道不粘牙,内含制作汤圆的秘方
刚刚出锅热气腾腾的黑芝麻汤圆,咬上一口就吃到馅了,外皮经过摔打揉成的糯米面皮更加劲道(还添加了一样秘密配方),不粘牙,完全不像买的速冻汤圆软趴趴的,馅料更是一绝,浓郁的黑芝麻香气四溢,包裹住煮熟之后有些嚼劲又绵软的猪板油,出人意料的香而不腻,后味悠长,让一向不爱吃汤圆的我也对汤圆有了改观。
用料
馅料部分 | |
熟黑芝麻 | 200g |
白砂糖 | 200g |
猪板油 | 200g |
面皮部分 | |
开水 | 350g |
糯米粉 | 500g |
【香兰教程】黑芝麻汤圆还能这样做?软糯劲道不粘牙,内含制作汤圆的秘方的做法
将黑芝麻和白砂糖倒入小美锅中,用turbo加速模式打两个一秒钟;
倒入切小块的猪板油,用揉面模式搅拌均匀;
然后将做好的黑芝麻馅料装入容器,放进冰箱冷冻半小时备用;(多余的馅料也可以用保鲜袋装好密封冷冻,可以存放至少一个月时间)
开水倒入小美锅中,没有100℃可以用小美锅加热至100℃左右,然后倒入糯米粉,用揉面模式搅拌均匀;
取出面团,用手揉按摔打至面团表面光滑无颗粒;(这里香兰老师分享了一个可以让面团含水量更高的小诀窍,用这个方法做出来的面团煮好之后有劲道不粘牙,这个方法就是加入“烫种”,烫种的制作方法非常简单,取一块搅匀之后的面块大约50g,放进滚水中煮熟,揉面的时候将面块加进去一起揉匀,就搞定了~)
烫种制作
烫种制作
烫种制作
取出冷冻好的黑芝麻馅,取一块面团(大约20-30g)搓圆,然后捏成窝窝头的形状,包入适量的黑芝麻馅料,收口,将收口处用虎口收圆,多出来的面团拧掉,再压平,一个汤圆就包好了;
包汤圆
包好的汤圆滚水下锅煮至浮起,然后加入一碗凉水,再次煮开就可以出锅享用了~
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