这才是粘豆包的正宗做法,软糯劲道,好吃不粘牙
粘豆包,又称豆包。是东北满族特色食品。满族人传统上喜欢粘性的食品,有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动。在中国北方许多地区非常的普遍,是人们冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作,然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然,属传统天然食品的典范。粘豆包不但营养均衡,更包涵了古老的文化传承,是粗粮细作的先河。今天就来分享如何在家自制
用料
大黄米面 | 400克 |
玉米面 | 80克 |
红豆 | 300克 |
白砂糖 | 80克 |
开水 | 适量 |
这才是粘豆包的正宗做法,软糯劲道,好吃不粘牙的做法
400克大黄米粉加入80克玉米粉,搅拌均匀,然后少量多次加入适量的开水,给它烫一下,这样面团才会有粘性,后面包的时候才好包。
搅拌到这种没有干粉的状态下手揉揣成团,面团一定要和的硬一点,忙蒸完以后才不容易变形。
面团揉揣好以后盖上盖子放到温暖处发酵12个小时
再来准备豆馅儿,一般来说这个豆馅儿用东北的红芸豆,但是老公买错了,就用红小豆来代替吧,把红豆清洗干净,加入适量的水浸泡一夜。
红豆充分泡发以后,是这种圆鼓鼓,胖嘟嘟的状态
锅中加入没过红豆一指的清水,把红豆煮熟,中间要看着点,别糊了。这个图是没加水的,不要以为这样就行了,要高一厘米
把水煮的差不多了,用检查一下红豆熟没熟,红豆能够轻易被压烂就行了
把它倒入碗中,自己的口味,加入适量的白糖,我用350克的红豆,加入100克左右的白糖,豆子多了一些,不过剩下的豆馅可以放放冰箱冷冻保存。把红豆用擀面杖压碎,不用压的太碎,有点儿颗粒感更好吃。
每个馅料的重量在25克左右,团好以后备用。如果煮红豆的时候水量有点儿多,导致现在馅料太湿,可以给他炒一炒,再放到冰箱冷冻半小时再用,如果是稍微有一点儿湿的话,就把他团好以后放到冰箱冷冻半个小时再用。
然后再把发酵好的面团分成每个30克左右的小面团。
面团按扁,包入馅料。
借助虎口处收拢封口,这样才能保证它的皮厚薄均匀。
包好以后团圆,整理成圆柱形。
摆入蒸屉中给他们摆的密实一点,让它们相互依偎,防止塌陷。
中火水开后蒸15分钟闷3分钟。
时间到,香甜软糯,筋道又不黏牙的粘豆包就做好了。
一次可以多做一点,吃不了的话可以密封冷冻保存,吃的时候拿出来加热一下就可以吃了,非常的方便。
喜欢的话可以试一下哦,描述的已经详细的了,如果还有什么问题的话可以留言哦
-
“清炒冬瓜皮”的做法和图解,“清炒冬瓜皮”怎么做更好吃
很小的时候就知道晒干的冬瓜皮可入药。上网查询得知:冬瓜皮在临床上用于治疗湿热导致的水肿、小便不利、腹泻等病症。同时也能用于治疗疔疮肿毒。如此说来,用冬瓜皮做菜吃能够达到食疗的效果。有病去病,无病预防。看到这里,也许有人会问:此方的目的是用于食疗?答...
-
焌米茶食谱做法大全,超简单的焌米茶做法步骤
用料大米杯焌米茶的做法大米不用洗直接丢锅里中火不停翻炒至金黄大概要炒20分钟的样子一定要不停的翻动不然会糊晾凉装瓶锅里水烧开舀出要吃的分量冲洗干净倒入锅里煮至开花关火倒入碗里晾凉就可以吃啦...
-
下酒菜单食谱做法大全,超简单的下酒菜单做法步骤
用料记录。下酒菜单的做法1.辣炒肥牛金针菇2.黄油煎口蘑芦笋3.卷心菜鸡肉卷4.梅渍小番茄...
-
三块钱就能搞定的臭豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料豆腐老豆腐1块蒜末香菜葱花辣椒面白芝麻孜然粉盐鸡精白糖臭豆腐3块三块钱就能搞定的臭豆腐的做法把买来的卤水老豆腐切成块,不能太薄,放在碗里控水,之后放抹点豆油,减轻锅里蹦油烫到自己,锅内放一根无水的筷子,冒泡了就可以下锅一块一块放在热油里炸炸制表面金黄...
相关文章
- 10m+ 红豆红枣糯米糕,软糯香甜不粘牙!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 糯糯粘豆包|香软粘糯,甜而不腻的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 软糯不粘牙的红薯红豆沙糯米团的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不正宗粘豆包,豆子控超爱,甜甜糯糯真好吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 软糯不粘牙艾草青团的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “香兰教程”黑芝麻汤圆还能这样做?软糯劲道不粘牙,内含制作汤圆的秘方的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 软软的香糯年糕——软糯香甜不粘牙的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Q弹软糯不粘牙~豆面花生糯米糍的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 懒人版粘豆包 Q弹软糯不粘牙 快手面食 附细节视频详解的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 粘豆包,不正宗但是好做好吃哦的烹饪做法,大厨教你详细做法